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Alcune calorie più dannose di altre

Mentre le calorie originate da qualsiasi cibo hanno il potenziale per aumentare il rischio di obesità e altre malattie cardiometaboliche, 22 ricercatori nutrizionali concordano sul fatto che le bevande zuccherate hanno un ruolo unico nei problemi cronici per la salute. Il rischio di malattia aumenta anche quando le bevande sono consumate all’interno di diete che non comportano un aumento di peso.

È solo una delle conclusioni pubblicate oggi su Obesity Reviews in un position paper di un gruppo di ricercatori che hanno partecipato alla Conference Academic CrossFit Foundation 2017. Il compito dei ricercatori era di deliberare la domanda: tutte le calorie sono uguali per quanto riguarda gli effetti sulla malattia cardiometabolica e l’obesità? Il documento fornisce un’ampia rassegna dell’attuale scienza sulle diete che può portare all’obesità, alle malattie cardiovascolari e al diabete di tipo 2.

Il consenso nel documento sul consumo di bevande zuccherate è particolarmente rilevante alla luce di una recente battaglia legale sulle etichette di avviso nelle soda, che dipendeva dalla determinazione della bevande zuccherate che sono nocive per la salute umana o una fonte di calorie tra le tante.

“La novità è che questo è un gruppo impressionante di scienziati con una vasta esperienza nella nutrizione e nel metabolismo concordando con la conclusione che le bevande zuccherate aumentano i fattori di rischio cardiometabolico rispetto a quantità uguali di amido”, ha detto l’autore principale Kimber Stanhope, un biologo nutrizionista nella Scuola di Medicina presso l’Università della California, Davis.

Il sostituto dello zucchero non ti farà ingrassare

Un altro punto interessante di consenso tra i ricercatori è il ruolo dell’aspartame sostitutivo dello zucchero. Gli autori hanno convenuto che l’aspartame non promuove l’aumento di peso negli adulti. Stanhope ha detto che potrebbe essere una sorpresa per molte persone.

“Se vai su internet e cerchi l’aspartame, il laico sarebbe convinto che l’aspartame lo farà ingrassare, ma così non è”, ha detto Stanhope. “Nel lungo e breve periodo nessuno studio sugli zuccheri non calorici mostra un aumento di peso .”

Gli autori hanno anche concordato sul fatto che il consumo di grassi polinsaturi (n-6), come quelli trovati in alcuni oli vegetali, semi e noci, riduce il rischio di malattia se confrontato con quantità uguali di grassi saturi. Tuttavia, questa conclusione arriva con un avvertimento. I latticini come formaggio e yogurt, che possono essere ricchi di grassi saturi, sono stati associati a un ridotto rischio cardiometabolico.

Il documento rivede le sfide significative coinvolte nella conduzione e nell’interpretazione della ricerca nutrizionale.

“Abbiamo una lunga strada da percorrere per ottenere risposte precise su molti problemi nutrizionali diversi”, ha affermato Stanhope. “Tuttavia, siamo tutti d’accordo sul fatto che un modello di dieta sana composta da cereali integrali, frutta, verdura e grassi sani minimamente trasformati promuove la salute rispetto al tipico e raffinato regime alimentare occidentale.”

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