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Arsenico e riso: quello che devi sapere

C’è un pericolo in agguato nel riso e non lo troverai leggendo le etichette. È l’arsenico chimico.

E la minaccia non riguarda l’avvelenamento immediato, ma piuttosto l’esposizione a lungo termine a piccole quantità può aumentare il rischio di cancro alla vescica, ai polmoni e alla pelle, malattie cardiache e diabete.

L’arsenico trova naturalmente la sua strada nel nostro suolo e nell’acqua perché è nella crosta terrestre, ma si accumula anche da alcuni pesticidi e fertilizzanti.

Il riso tende ad assorbire l’arsenico più facilmente di molte altre piante. La cosa più sfortunata è che il riso integrale ha le quantità più elevate perché l’arsenico si accumula negli strati esterni altrimenti sani, che vengono rimossi per produrre riso bianco .

Non devi eliminare tutto il riso dalla tua dieta, ma sceglierlo attentamente, suggerisce il gruppo di consumatori in Consumer Reports. I loro test hanno rilevato che i livelli di arsenico differiscono a seconda dei tipi di riso e dove sono stati coltivati.

Ecco alcuni suggerimenti per limitare l’assunzione di riso:

  • Scegli il basmati bianco e il riso basmati marrone coltivato in California, India e Pakistan e il riso sushi coltivato negli Stati Uniti.
  • Varia i tuoi grani interi per ridurre al minimo l’esposizione all’arsenico: prova il grano integrale, l’amaranto, il grano saraceno, il miglio, la polenta.
  • Leggi attentamente le etichette di tutti i prodotti alimentari: riso, farina di riso o sciroppo di riso integrale si trovano in tutto, dagli alimenti senza glutine ai biscotti per la dentizione.

Alte concentrazioni di arsenico negli alimenti a base di riso somministrati a neonati e bambini hanno portato a raccomandazioni per non dare loro bevande di riso e per limitare il numero di porzioni di cereali di riso. Secondo Consumer Reports, solo una porzione di torte di riso si avvicina al limite settimanale di un bambino, e una porzione di riso e cereali e pasta di riso potrebbe mettere i bambini oltre l’importo massimo.

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