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Pasta e broccoli

Pasta e broccoli
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ricetta mediterranea, la cui versione più nota è quella pugliese. L´ingrediente base, il broccolo, è, in alcune ricette, il cavolfiore, in altre il cavolo broccolo.
Ingredienti
  • pasta di semola orecchiette (480 g)
  • broccoli (750 g)
  • aglio (n. 1 spicchio)
  • peperoncino rosso piccante (n. 1 pezzetto)
  • olio di oliva (n. 4 cucchiai)
  • sale grosso (30 g)
Preparazione
  1. - Mettere a bollire quattro litri d´acqua per la pasta e due cucchiai di sale grosso
  2. - Lavare e pulire i broccoli, eliminare il torso e le foglie più dure
  3. - Versare i broccoli nell´acqua bollente e lasciarli per 10 minuti
  4. - Unirvi la pasta e farla lessare al dente
  5. - Scaldare l´olio in un pentolino con l´aglio e il peperoncino
  6. - Porre sotto lo colapasta una ciotola capiente per raccogliere il liquido di cottura
  7. - Scolare la pasta e versarla in una zuppiera
  8. - Passare in un colino fitto il liquido raccolto nella ciotola, recuperando così le cimette di broccolo non trattenute dal colapasta
  9. - Mettere anch´esse nella zuppiera e condire con l´olio aromatizzato, dopo aver tolto il peperoncino
  10. - Mescolare bene e servire
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 392 Grassi: 10 Carboidrati: 67 Fibre: 3 Proteine: 10

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