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Mangiare

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Nei bambini i pasti d’asporto aumentano il rischio di malattie cardiovascolari e diabete tipo 2

I bambini che mangiano regolarmente pasti d’asporto possono veder aumentati i loro fattori di rischio per malattie cardiache e diabete, suggerisce una ricerca pubblicata online su Archives of Disease in Childhood .

E sono anche più propensi a consumare troppe calorie e meno vitamine e minerali rispetto ai bambini che mangiano cibi cucinati in casa, i risultati indicano.

Nel Regno Unito, il consumo di pasti d’asporto “take-away” è aumentato di oltre un quarto tra il 1996 e il 2006, un modello di comportamento reso ancora più semplice con l’avvento di app online e servizi dedicati di consegna pasti a domicilio, affermano i ricercatori.

Le prove disponibili indicano che tra gli adulti, un alto numero di take-away è associato a una dieta di qualità inferiore, più grasso corporeo e un rischio elevato di diabete di tipo 2 e malattie cardiache. E i ricercatori volevano scoprire se una dieta simile nei bambini potesse far accumulare problemi simili.

Hanno quindi interrogato 1948 bambini etnicamente diversi di 9-10 anni da 85 scuole primarie a Londra, Birmingham e Leicester riguardo alle loro diete abituali, inclusa la fonte dei loro pasti, e quanto spesso mangiavano mediante take-away.

Le scuole facevano parte del Child Heart And Health Study in Inghilterra (CHASE), che esaminava i potenziali suggerimenti per le malattie cardiache e i fattori di rischio del diabete in pre-adolescenti provenienti da una vasta gamma di background etnici.

Le foto di cibi comuni sono state utilizzate per aiutare il richiamo dei bambini e stimare le dimensioni delle porzioni. La densità energetica e i livelli di nutrienti degli alimenti mangiati sono stati calcolati dalle loro risposte.

Sono stati misurati l’altezza, il peso, la circonferenza della vita, lo spessore della plica e la composizione del grasso corporeo (impedenza bioelettrica). La loro pressione sanguigna è stata rilevata, così come un campione di sangue per scoprire i livelli di grassi nel sangue circolanti (totale e basso: colesterolo ad alta densità).

I loro genitori hanno anche compilato questionari sul stato e i ruoli lavorativi. Circa un quarto di questi erano in posizioni manageriali / professionali, con una proporzione simile nei ruoli tecnici / amministrativi (occupazioni intermedie). Circa il 29% ha svolto lavori di routine / manuali, mentre il 16% era disoccupato o lavorava nel settore edile.

 Un bambino su quattro (499, 26%) ha dichiarato di non aver mai o raramente mangiato pasti da asporto; quasi la metà (894, 46%) ha dichiarato di aver mangiato un take-away meno di una volta alla settimana; e 555 (28%) hanno dichiarato di aver mangiato questo tipo di pasto almeno una volta alla settimana.

I ragazzi erano consumatori più frequenti di take-away rispetto alle ragazze, così come i bambini provenienti da ambienti meno abbienti.

Non c’erano differenze nella pressione sanguigna o insulino-resistenza tra coloro che mangiavano regolarmente pasti d’asporto take-away e quelli che non lo facevano.

Ma lo spessore della plica, la composizione del grasso corporeo e i grassi nel sangue tendevano ad essere più alti nei consumatori abituali di take-away. Le differenze nei grassi nel sangue erano simili in tutti i gruppi etnici.

I cibi consumati erano più densi di energia mentre le prese di proteine ??e di amido erano più basse tra i consumatori abituali di take-away, e l’assunzione di vitamina C, ferro, calcio e acido folico erano anche inferiori.

Se questo modello alimentare dovesse essere sostenuto, potrebbe accumulare problemi di salute successivi, avvertono i ricercatori.

Un’analisi separata, confrontando l’assunzione di nutrienti del pasto della sera precedente in relazione alla sua fonte, ha mostrato che i take-away erano più densi di energia e contenevano più grassi e grassi saturi rispetto ai pasti preparati a casa.

Questo è uno studio osservazionale quindi non è possibile trarre conclusioni definitive su causa ed effetto, e ulteriori ricerche sarebbero necessarie per esplorare i nessi causali, avvertono i ricercatori.

Ma sottolineano: “Il colesterolo totale più alto e le concentrazioni di colesterolo LDL [a bassa densità o” cattivo “] osservato nel gruppo dei pasti da asporto frequenti, se sostenuti, sono sufficientemente grandi per aumentare il rischio a lungo termine [ malattia coronarica ] di circa 10 % “.

E proseguono dicendo: “Questi risultati suggeriscono che ulteriori aumenti nel consumo di cibo da asporto (e il marketing diretto a incoraggiare tali incrementi) potrebbero avere conseguenze negative per la salute pubblica e dovrebbero essere attivamente scoraggiato.

“Il governo dovrebbe prendere in considerazione iniziative di protezione della salute per invertire le attuali tendenze nel consumo dei pasti consumati, nel contesto di sforzi più ampi per migliorare la dieta e la nutrizione infantile in ambito domestico e scolastico”.



Polpette con i funghi

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Polpette con i funghi
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una pietanza semplice, figlia dei tempi in cui la povertà e la miseria abbondavano. Una polpetta fatta con i funghi, ovvero la carne dei poveri, dei contadini, dei boscaioli, dei montanari. In questo caso, il tipo di fungo è quello di pino che cresce, appunto, ai piedi dei pini. Il piatto tipico del Vittoriese e di S. Croce Camerina, entrambi nel Ragusano, terra tra le più ricche di acqua della Sicilia, nonostante i secolari disboscamenti, attuati sin dai tempi dei Romani per ricavare terra per l’agricoltura, e le deviazioni dei corsi d’acqua, che ha impoverito le risorse idriche. Pensate, ai tempi degli Arabi, il fiume Irminio era addirittura navigabile!!!
Ingredienti
  • 1 kg di funghi di pino
  • 5 uova
  • 240 g di pangrattato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 spicchi di aglio tritato
  • sale,
  • pepe
  • olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
  1. Pulite i funghi sotto l’acqua corrente e cuoceteli in acqua bollente per circa 10 minuti; toglieteli dal fuoco, fate un purè e aggiungete i tre spicchi di aglio e il prezzemolo tritati. Unite un uovo sbattuto, il sale, il pepe e 40 g di pangrattato finché l’impasto non diventerà consistente. Ricavate delle polpettine, passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato e infine friggetele in olio ben caldo. Mettete sotto i funghi un bel purè di macco (fave siciliane) al Moscato di Pantelleria. Mettete qualche pistacchio di Bronte e profumate il tutto con del cacao di Modica. Piatto raffinatissimo.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 154 Grassi: 12 Carboidrati: 20 Fibre: 4 Proteine: 15

Tempo sprecato

Anche quest’anno è giunto il momento di affrontare il mantra, il manga del magna e poi magna. Essendo noi fortunatamente esseri viventi e fagocitanti, più che cogenti, nel momento fuggente ma ripetente della civiltà del cibo h 24, ci apprestiamo a celebrare l’apoteosi delle ricette, dei piatti precotti, da rosticceria e, con qualche eccezione, di chi ancora le pietanze le prepara in casa. Questo oggi altro non è che le feste di fine anno: 15 giorni di baccanali che partono con il Natale e finiscono con l’Epifania.

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E ogni anno si sprecano i consigli su come comportarsi nelle feste, tra calorie, colesterolo, trigliceridi, glicemia e così sia. Come consumare calorie, fare attività fisica, buoni propositi e altre storielle inutili.

Tempo sprecato: consigli inutili. Se non si è agito per 365 giorni farlo in un giorno è come la storiella del buon cristiano che bestemmia tutto l’anno salvo poi andare alla funzione religiosa il giorno di Natale, l’eccezione alla regola.

L’unica cosa che dobbiamo tenere presente è: essere consapevoli dei nostri limiti o perlomeno imparare a conoscerli.



Lo studio delle app per smartphone rivela che l’uso delle etichette porta a scelte alimentari più sane

La ricerca tramite apposita app per smartphone ha trovato che le persone acquistano cibi più sani se usano le etichette alimentari.

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Nella ricerca appena pubblicata su Apetite, “Le etichette nutrizionali influenzano le scelte alimentari più sane? L’analisi del comportamento nella visualizzazione delle etichette e i successivi acquisti di cibo in un processo di etichettatura”, gli alimenti acquistati dagli acquirenti dopo aver visto l’etichetta erano circa del  13% più sani degli alimenti in cui venivano visualizzate le etichette ma il cibo non è stato quindi acquistato.

L’autrice principale, la professoressa Cliona Ni Mhurchu, del National Institute for Health Innovation dell’Università di Auckland, afferma; “C’e un’associazione significativa tra l’uso delle etichette e la salubrità dei prodotti acquistati, l’uso di etichette nutrizionali potrebbe quindi portare ad acquisti alimentari più sani”.

Lo studio denominato Starlight, ha controllato in modo randomizzato per quattro settimane e studiato gli effetti di tre diversi tipi di etichette nutrizionali sugli acquisti di alimenti di consumo: etichette a semaforo, etichette di classificazione a stella o pannelli di informazioni nutrizionali.

Tra ottobre 2014 e novembre 2015, nello studio sono stati arruolati 1.357 famiglie e gruppi d’acquisto in Nuova Zelanda che possedevano smartphone (iOS o Android) di età pari o superiore ai 18 anni.

Ai partecipanti sono stati assegnati in modo casuale ad analizzare i dati dalle etichette a semaforo (TLL), etichette Health Star Rating (HSR) o un’etichetta di controllo non interpretativa (Nutrition Information Panel (NIP)) tramite un app installata sullo smartphone.

La tecnologia smartphone ha consentito ai partecipanti di scansionare i codici a barre di alimenti confezionati con le fotocamere del loro telefono e ricevere etichette allocate casualmente sullo schermo per registrare gli acquisti di cibo.

L’app di studio ha fornito dati oggettivamente registrati sul comportamento di visualizzazione delle etichette e sugli acquisti di cibo nel corso di un periodo di quattro settimane.

Nel corso delle quattro settimane di durata dello studio, i partecipanti hanno visualizzato le etichette nutrizionali e / o acquistato 66.915 prodotti confezionati con codice a barre. Le etichette sono state visualizzate per il 23% di tutti i prodotti acquistati.

I clienti erano più propensi a visualizzare le etichette per cibi pronti, cereali, snack e pane. Erano meno inclini a visualizzare le etichette per alimenti che sono generalmente facilmente riconosciuti come non salutari (ad es. zucchero e prodotti a base di miele) o salutari (ad es. pesce, frutta e verdura).

Gli studi precedenti erano limitati a un numero ristretto di categorie di alimenti specifici o combinavano tutti i dati relativi alla tipologia di alimenti.

“Quindi la nostra analisi ha esteso il campo esaminando e riportando sull’uso dell’etichetta da parte del gruppo alimentare e studiando l’associazione tra l’uso dell’etichetta e la salubrità dei prodotti successivamente acquistati dagli acquirenti”.

I prodotti in cui i partecipanti hanno visualizzato l’etichetta e acquistato sono risultati significativamente più sani rispetto a quelli in cui sono state visualizzate le etichette, ma il prodotto non è stato acquistato.



Microgioie

Una somma di piccole soddisfazioni, brevi momenti, che pochi possono capire, ma noi dovremmo imparare ad apprezzare. Sono quei calcoli dei carboidrati fatti bene, quei momenti di glicemia stabile, i pranzi regali che poi ci lasciano satolli e miracolosamente intatti dalle iperglicemie. Ogni giorno pensiamo ai valori, agli alti e ai bassi, ai carboidrati e ai grassi. Ci arrabbiamo quando la glicemia sale troppo e non riusciamo ad abbassarla, ci spaventiamo quando scende troppo e velocemente va fatta risalire. Pensiamo, in ogni momento, che le cose non vanno abbastanza bene, che dovrebbero andar meglio, che siamo sempre troppo su e troppo giù, che si muove così velocemente da dar vita a grafici che sembrano montagne russe. E come una voce fuori dal coro, che stona e ci disturba, così anche le nostre glicemie fuori posto finiscono per farci pensare che quella giornata, per quanto bella, non lo sia stata davvero. Ed eccole lì le microgioie, quei momenti di cui non ci rendiamo conto, o che ignoriamo con un semplice: è così che dovrebbe andare, in cui il grafico è stabile, resta dentro gli schemi, il pomeriggio scorre sereno, la notte non fa le bizze, arrivare alla mattina è un piacere. Eccole lì le microgioie, che dovremmo collezionare ad una ad una nei nostri libretti glicemici, evidenziarle di verde, cerchiarle perché siano ben chiare per tutti, perché è la loro somma che in realtà dovrebbe spingerci avanti, scaccia il malumore degli errori per farci dire: finora è andata bene, un errore non farà male a nessuno, la prossima andrà meglio!

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Non è certo facile fare i conti con noi stessi ogni giorno, non lo metto in dubbio. Non è certo facile accettare il fatto che, almeno tre volte al giorno, si prendono decisioni e a volte si sbaglia. E se l’errore di un momento ci scuote sempre di più dei momenti che passiamo negli schemi corretti, impariamo a non farci mettere i piedi in testa da chi grida forte per un attimo, impariamo che la somma delle nostre piccole gioie è maggiore degli errori, e che alla fin fine, malgrado Natale si avvicini, un pasto abbondante e il pandoro (perché io preferisco il pandoro sia ben chiaro) ce lo possiamo permettere anche noi, alla faccia di chi dice che se sei diabetico non puoi mangiare dolci!



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Diabete

Il diabete tipo 1 sul groppone da un giorno o 54 anni? Non perdere la fiducia e guarda avanti perché la vita è molto di più, e noi siamo forti!
Non sono un medico. Non sono un educatore sanitario del diabete. Non ho la laurea in medicina. Nulla in questo sito si qualifica come consulenza medica. Questa è la mia vita, il diabete – se siete interessati a fare modifiche terapeutiche o altro al vostra patologia, si prega di consultare il medico curante di base e lo specialista in diabetologia. La e-mail, i dati personali non saranno condivisi senza il vostro consenso e il vostro indirizzo email non sarà venduto a qualsiasi azienda o ente. Sei al sicuro qui a IMD. Roberto Lambertini (fondatore del blog dal 3/11/2007).

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