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Pomodoro a sorpresa

Pomodoro a sorpresa
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un piatto freddo, ove il pomodoro da "contorno" si autopromuove a piatto di portata, diventando "contenitore" di una composta aromatica e gustosa.
Ingredienti
  • pomodori (500 g)
  • uova (n. 2)
  • acciuga sotto sale (n. 2 filetti)
  • funghi sott´olio (n. 1 cucchiaio)
  • capperi sotto aceto (n. 1 cucchiaio)
  • maionese (n. 4 cucchiai)
  • senape (n. 1 cucchiaino)
  • lattuga (n. 4 foglie)
  • sale (q.b.)
Preparazione
  1. - Lavare, asciugare i pomodori
  2. - Tagliare la calotta e asportare la polpa con un cucchiaino
  3. - Salare l´interno dei pomodori e sistemarli capovolti su un tagliere e lasciare riposare per 30 minuti (per eliminare l´acqua di vegetazione)
  4. - Rassodare le uova
  5. - Sciacquare i capperi e scolarli
  6. - Scolare i funghi e dividerli a metà
  7. - Dissalare le acciughe e tritarle finemente
  8. - Mescolare la senape, la maionese, le uova schiacciate con una forchetta i funghi, i filetti di acciuga e i capperi
  9. - Asciugare l´interno dei pomodori con della carta da cucina
  10. - Riempirli con il composto preparato
  11. - Foderare una coppetta di cristallo con una foglia di lattuga lavata e asciugata (una coppetta per ogni pomodoro)
  12. - Adagiare in ogni coppa un pomodoro e servire
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 182 Grassi: 14 Carboidrati: 6 Proteine: 7

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Farro con zucca e carote


Farro con zucca e carote
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Farro, zucca e carote sono 3 ingredienti molto salutari, ricchi di nutrienti indispensabili per il benessere dell'organismo: mettendoli insieme si ottiene quindi un piatto unico molto sano, saporito e sostanzioso, ma anche leggero. Un piatto ideale per chi tiene sia al gusto che alla linea e al benessere!
Ingredienti
  • •350 g di farro
  • •250 g di polpa di zucca
  • •4 carote• •1 scalogno
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.
  • •Sale q.b.
  • •Pepe q.b.
Preparazione
  1. Sciacquate il farro sotto un getto d'acqua corrente, poi mettetelo in una pentola con abbondante acqua e fatelo andare per circa 25-30 minuti dal momento in cui l'acqua raggiungerà l’ebollizione. Il farro va cotto a fiamma dolce e con la pentola coperta con il coperchio (seguite comunque le indicazioni riportate sulla confezione). Poco prima che la cottura sia ultimata, salatelo, poi scolatelo.
  2. Mentre il farro è sul fuoco, preparate zucca e carote. Tagliate la polpa di zucca a quadretti, raschiate e lavate le carote e tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà (oppure potete anche tagliarle a rondelle, come preferite).
  3. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in un'ampia padella con dell’olio extravergine, dopodiché unite i tocchetti di verdura. Fate andare il tutto per circa 20-25 minuti o fino a quando le verdure non saranno diventate tenere. A fine cottura regolate di sale e pepe a piacere.
  4. Quando il farro sarà cotto, scolatelo e saltatelo per qualche minuto insieme alle verdure, mescolando con cura il tutto.
  5. Servite il piatto ben caldo!
  6. Accorgimenti
  7. Durante la cottura delle verdure, se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Inoltre non cuocetele troppo, in modo che non perdano del tutto la loro croccantezza (devono risultare tenere, ma non mollicce).
  8. Se acquistate il farro decorticato, mettetelo in ammollo 12 ore e poi lessatelo per 1 ora circa.
  9. Idee e varianti
  10. Per un piatto ancora più nutriente e sostanzioso unite anche delle patate o altre verdure a piacere come peperoni o zucchine.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 450 Grassi: 10 Carboidrati: 50 Fibre: 5 Proteine: 10


Medtronic avanti con IBM: il lancio del sistema Sugar.IQ

Medtronic

Medtronic

Medtronic il leader mondiale e globale nella tecnologia medica, ha annunciato ieri che Sugar.IQ con  Watson, la prima nel suo genere app cognitiva che aiuta a individuare modelli e tendenze importanti della curva glicemica per le persone con diabete, è ora in uso dal vivo per la prima volta. Terminata la fase di sviluppo delle applicazioni, i primi utenti stanno partecipando a livello mondiale alla fase di test per il rilascio della versione finale che sarà poi distribuita entro il 2018. Sviluppato con IBM Watson Health, l’applicazione Sugar.IQ sarà presentata alla 10 ° Annual Health 2.0 a Santa Clara, California.

L’applicazione Sugar.IQ utilizza in tempo reale il monitoraggio continuo del glucosio (CGM) e le informazioni provenienti dal microinfusore d’insulina Medtronic e sensore del glucosio. Sfrutta la potenza di calcolo cognitivo processata dall’IBM, in combinazione con l’esperienza di Medtronic nel diabete, per trovare modelli nascosti nei dati diabete e offrirà in tempo reale gli approfondimenti personalizzati in modo che i diabetici possano trascorrere meno tempo a preoccuparsi ide loro dati e avere più libertà di godersi semplicemente vita. L’applicazione fornirà una guida individualizzata nella comprensione e aiuto per gestire gli elementi facenti parte delle decisioni quotidiane da prendere col diabete attraverso la creazione di una singola piattaforma che riunisce i dati rilevanti e fornisce il contesto e approfondimenti.

“Abbiamo fatto grandi progressi nello sviluppo delle app Sugar.IQ così da svelare i primi concetti di ricerca al CES 2016,” ha dichiarato Annette Brüls, presidente, della divisione diabete e soluzioni alla Medtronic. “Grazie alla nostra collaborazione con IBM Watson Health, Medtronic armerà le persone con diabete con una soluzione unica in grado di scoprire i modelli precedentemente sconosciuti mentre contestualmente presta servizio come un assistente personale che offre informazioni significative quando conta per contribuire a trasformare la cura del diabete così da avere una maggiore libertà e una salute migliore. ”

Nei prossimi giorni, Medtronic e IBM offriranno un lancio limitato di applicazione a 100 utenti utilizzatori del sistema MiniMed® Connect mobile, così avranno l’opportunità di esplorare il design e usabilità dell’app Sugar.IQ, e di fornire un prezioso feedback sulla loro esperienza in vista delle applicazioni che verranno rilasciate entro la fine dell’anno.

“La partnership Medtronic-IBM è cresciuta rapidamente e il debutto odierno del candidato finale della versione dell’app Medtronic Sugar.IQ con Watson è la prova del progresso”, ha detto Deborah DiSanzo, general manager per IBM Watson Health. “Non vediamo l’ora di imparare dall’esperienza pilota come le intuizioni derivate da Watson possono potenzialmente aiutare le persone che vivono con il diabete a gestire meglio la loro condizione”.

L’applicazione Sugar.IQ contribuirà a rispondere a domande chiave che le persone con diabete hanno circa il loro stato di salute, sui trend e le azioni che possono adottare per gestire al meglio il loro diabete in futuro come parte del piano di gestione della malattia con gli operato sanitari.

Insights – Come l’applicazione Sugar.IQ scopre i comportamenti associati con i modelli di glucosio, invia messaggi personalizzati in tempo reale per aiutare le persone con diabete a capire come le azioni e le abitudini specifiche influenzano i livelli di glucosio.

Glicemic Assist – Le persone con diabete possono chiedere all’applicazione Sugar.IQ di seguire un cibo specifico o azioni ed eventi di terapia legate. Sugar.IQ aiuterà a scoprire l’impatto che questi elementi hanno sui livelli glicemici personali.

Logging food – L’applicazione Sugar.IQ rapidamente e facilmente terrà traccia del cibo mangiato in un diario per fornire intuizioni associata ai pasti che illustrano come alimenti specifici impattano sui livelli di glucosio di un individuo.

Una volta disponibile in commercio, l’applicazione Sugar.IQ sarà offerto a persone con diabete che fanno uso di sensori di monitoraggio continuo del glucosio di Medtronic e rispettive pompe di insulina e sarà collegata all’app specifica per coloro che utilizzano l’accessorio smartphone MiniMed Connect.

Vai in vacanza con il diabete ma non ti scordar di lui

Man Using Lancelet On Finger In BathroomAttenzione al rischio disidratazione, non esagerare a tavola ma anche nell’esercizio fisico, conservare al fresco i farmaci ed evitare di camminare scalzi.

Queste le regole da seguire da parte di chi soffre di diabete per una vacanza senza rischi evidenziati da Francesco Giorgino, professore ordinario di endocrinologia e malattie metaboliche all’Università di Bari Aldo Moro.

“Non basta solo attenersi a queste cinque raccomandazioni – sottolinea Giorgino – ma occorre soprattutto non dimenticarsi delle terapie che vanno seguite con attenzione e regolarità anche in estate, e la cui aderenza è spesso messa a repentaglio proprio dalla vacanza. Oggi, per le persone con diabete di tipo 2, sono disponibili farmaci, come alcuni analoghi del GLP-1, che possono favorire l’aderenza alla terapia, perché si somministrano soltanto una volta alla settimana e facilmente.

Tuttavia la raccomandazione che rivolgo a tutte le persone con diabete, indipendentemente dalla terapia seguita, è di non lasciare la ‘cura’ in valigia, a garanzia di una vacanza rilassante e in salute”.

Anche un comportamento apparentemente innocuo come camminare scalzi può essere pericoloso, spiega Giorgino. “Il diabete, specie in persone che ne sono affette da molti anni, può comportare problemi di neuropatia, con perdita della sensibilità tattile, dolorifica e termica. Camminare a piedi nudi non è una buona pratica perché può esporre il diabetico a traumi, microferite, contusioni, ustioni senza avvertire dolore; queste lesioni, a lungo andare, possono innescare una serie di complicanze fino al piede diabetico”.

Omelette ai broccoli

Omelette ai broccoli

Omelette ai broccoli

Omelette ai broccoli
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Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Francese
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Variante tutta verdure dell’omelette, semplice ricetta a base di uova che viene dalla Francia, è un secondo veloce da preparare, per mettere in tavola qualcosa di buono anche se si ha poco tempo.
Ingredienti
  • • 6 uova
  • • 1 broccolo
  • • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
  • • 20 g di burro
  • • Noce moscata q.b.
  • • Sale q.b.
  • • Pepe q.b.
Preparazione
  1. Eliminate il torsolo e ricavate solo le cimette del broccolo. Sciacquatele bene e fatele ammorbidire al vapore. Trasferitele infine in una insalatiera e salate.
  2. Prendete le uova, rompetele in una ciotola dai bordi alti, unite un pizzico di sale, uno di pepe e un cucchiaio di Parmigiano grattugiato. Sbattetele con la forchetta per circa 30 secondi, in modo da ottenere una crema non del tutto omogenea.
  3. Sciogliete il burro in una pentola antiaderente, versate il composto e fate cuocere da entrambe le parti. Una volta pronta l’omelette, farcitela con i broccoli, spolverate con un po’ di noce moscata, un paio di cucchiai di Parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e piegatela a metà.
  4. Servitela calda.
  5. Per girare l’omelette utilizzate un piatto, con cui coprire la padella e capovolgerla.
  6. Per dare più gusto ai broccoli, prima di usarli per farcire l’omelette, passateli in padella con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino.
  7. Potete anche aggiungere qualche dadino di formaggio filante un minuto prima di servire, in modo che si sciolga.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 145 Grassi: 30 Carboidrati: 10 Fibre: 2 Proteine: 20
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Diabete

Il diabete tipo 1 sul groppone da un giorno o 54 anni? Non perdere la fiducia e guarda avanti perché la vita è molto di più, e noi siamo forti!
Non sono un medico. Non sono un educatore sanitario del diabete. Non ho la laurea in medicina. Nulla in questo sito si qualifica come consulenza medica. Questa è la mia vita, il diabete – se siete interessati a fare modifiche terapeutiche o altro al vostra patologia, si prega di consultare il medico curante di base e lo specialista in diabetologia. La e-mail, i dati personali non saranno condivisi senza il vostro consenso e il vostro indirizzo email non sarà venduto a qualsiasi azienda o ente. Sei al sicuro qui a IMD. Roberto Lambertini (fondatore del blog dal 3/11/2007).

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