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Fragolino al cartoccio

Fragolino al cartoccio
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Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le preparazioni al cartoccio hanno il merito di conservare l´umidità naturale delle pietenze e di valorizzare al massimo i loro potenziali olfattivi. Non usare il limone, che aggiungerebbe una nota troppo acida alla delicatezza delle carni.
Ingredienti
  • pagello fragolino (1000 g)
  • gamberoni (400 g)
  • prezzemolo (4 ciuffi)
  • aglio (2 spicchi)
  • olio di oliva (1 cucchiaio)
  • sale (q. b.)
  • pepe (q. b.)
Preparazione
  1. - Eviscerare, squamare, pulire e lavare il pesce
  2. - Asciugarlo con carta assorbente e salarlo internamente
  3. - Disporre sul tavolo un foglio d´alluminio (45 x 70 cm circa)
  4. - Ungere metà del foglio, depositandovi il fragolino con l´aglio e due ciuffi di prezzemolo
  5. - Contornarlo con i gamberoni
  6. - Aggiungere il prezzemolo e l´aglio rimasti, salare e condire con mezzo cucchiaio d´olio
  7. - Riscaldare il forno a 200°C
  8. - Ripiegare il foglio d´alluminio e sigillare i bordi accartocciandoli accuratamente
  9. - Infornare per 40 minuti (il cartoccio si gonfierà per effetto del vapore)
  10. - Portare in tavola ancora avvolto nel cartoccio
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 179 Grassi: 6 Carboidrati: 2 Proteine: 28

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Pomodoro a sorpresa

Pomodoro a sorpresa
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un piatto freddo, ove il pomodoro da "contorno" si autopromuove a piatto di portata, diventando "contenitore" di una composta aromatica e gustosa.
Ingredienti
  • pomodori (500 g)
  • uova (n. 2)
  • acciuga sotto sale (n. 2 filetti)
  • funghi sott´olio (n. 1 cucchiaio)
  • capperi sotto aceto (n. 1 cucchiaio)
  • maionese (n. 4 cucchiai)
  • senape (n. 1 cucchiaino)
  • lattuga (n. 4 foglie)
  • sale (q.b.)
Preparazione
  1. - Lavare, asciugare i pomodori
  2. - Tagliare la calotta e asportare la polpa con un cucchiaino
  3. - Salare l´interno dei pomodori e sistemarli capovolti su un tagliere e lasciare riposare per 30 minuti (per eliminare l´acqua di vegetazione)
  4. - Rassodare le uova
  5. - Sciacquare i capperi e scolarli
  6. - Scolare i funghi e dividerli a metà
  7. - Dissalare le acciughe e tritarle finemente
  8. - Mescolare la senape, la maionese, le uova schiacciate con una forchetta i funghi, i filetti di acciuga e i capperi
  9. - Asciugare l´interno dei pomodori con della carta da cucina
  10. - Riempirli con il composto preparato
  11. - Foderare una coppetta di cristallo con una foglia di lattuga lavata e asciugata (una coppetta per ogni pomodoro)
  12. - Adagiare in ogni coppa un pomodoro e servire
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 182 Grassi: 14 Carboidrati: 6 Proteine: 7

Spiedini alla birra

Spiedini alla birra
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Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
La ricetta consueta del venerdì è, se mi passate il termine, antitetica rispetto all'articolo di ieri sulla dieta mediterranea, ma le abitudini ogni tanto richiedono un intervallo , per poi riprenderle al meglio. Buon appetito!
Ingredienti
  • 300 g petto di tacchino
  • 240 g salsiccia
  • 200 g brodo di pollo
  • 170 g 12 cavolini di Bruxelles
  • 100 g birra
  • farina
  • erba cipollina
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Mondate i cavolini di Bruxelles e scottateli in acqua bollente salata per 3. Scolateli e asciugateli.
  2. Tagliate il tacchino e la salsiccia in modo da ottenere 12 pezzi di ognuno. Montate gli spiedini alternando 3 bocconi di salsiccia, 3 di tacchino e 3 cavolini per ognuno. Infarinateli e rosolateli in padella con un filo di olio; voltateli su tutti i lati finché non saranno ben arrostiti poi
  3. bagnateli con la birra. Lasciatela sfumare quindi unite il brodo di pollo. Salate e pepate.
  4. Fate cuocere con il coperchio per 5-6', poi toglietelo e cuocete per altri 5-6. Completate con un pò di erba cipollina a randelline. Servite gli spiedini con la loro salsa.
  5. BIRRA chiara, fresca, mediamente alcolica, non troppo frizzante ne troppo persistente. • Lambic
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 309 Grassi: 21 Carboidrati: 7 Fibre: 1 Proteine: 25

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Polpette alla pizzaiola

Polpette alla pizzaiola
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Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le polpette sono uno dei piatti preferiti dai bambini e dai vecchi: perché non realizzarle con estro, in una versione più sfiziosa alla pizzaiola! Ecco tutto ciò che vi occorre sapere per portarle in tavola con questo sugo tipico con cui si preparano anche le classiche bistecche o il pollo. Un piatto che da zero problemi a diabete e glicemia.
Ingredienti
  • •350 g di macinato di vitello
  • •1 uovo
  • •50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • •350 g di polpa di pomodoro
  • •2 cucchiai di origano
  • •80 g di pane raffermo
  • •Latte q.b.
  • •Farina di grano tenero 00 q.b.
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Versate il macinato di carne in una terrina, aggiungete il pane ammollato nel latte per qualche minuto, l'uovo e mescolate il tutto con le mani; unite anche il Parmigiano e continuate a lavorare il composto, dopodiché cominciate a formare le polpette lavorandole con le mani; passatele nella farina posta in un piatto, poi tenetele da parte momentaneamente.
  2. Scaldate dell’olio in padella e fatevi soffriggere l’aglio per 3 minuti, poi toglietelo dalla casseruola e mettete in cottura le polpette.
  3. Dopo 5 minuti versate la polpa di pomodoro in casseruola, insaporite con l’origano e aggiustate di sale, quindi proseguite la cottura per 12-15 minuti circa.
  4. Una volta che la salsa si sarà un po' addensata, spegnete il fuoco e servite le polpette in tavola calde accompagnandole con il sugo.
  5. Se il composto delle polpette dovesse essere poco corposo, addensatelo con del pangrattato.
  6. Queste polpette e il loro sugo possono essere utilizzate anche per condire un primo di pasta! Inoltre, per una versione più saporita, utilizzate 250 g di macinato di vitello e il rimanente di macinato di maiale
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 379 Grassi: 22 Carboidrati: 20 Fibre: 2 Proteine: 25

polpette alla pizzaiola

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