E in occasione dell’italica Epifania che tutte le feste si porta via: peggio di una manovra finanziaria, oso presentare per la prima volta nel blog una ricetta appartenente alla categoria dei dolci, anzi un classico del panorama dolciario. Lo faccio non solo per sfatare ancora una il falso mito che i diabetici non debbono mangiare dolci, ma che questi sono di per sé una componente del menù, una volta incardinata nell’ottica della conta dei carboidrati, ammessa e tranquilla nella vita con il diabete stesso. Una fetta non ha mai ammazzato nessuno dicevano una volta e il detto proverbiale lo ribadisco pure io oggi. La proposta di oggi tra le altre, leggendo i valori nutrizionali, è ben equilibrata e tiene solo 44 grammi di carboidrati a porzione! Buona Befana.
TORTA DI PERE
INGREDIENTI
pere “Kaiser” g 500 – burro g 200 – zucchero a velo g 150 più un poco per spolverizzare la torta – farina bianca g 120 – fecola g 60 – 3 uova – essenza al Rum – limone – vanillina – burro e farina per lo stampo
Preparazione
Con lo sbattitore elettrico montiamo il burro ammorbidito con g 150 di zucchero a velo, lavorando il composto fino a quando sarà soffice e spumoso. Allora uniamo le uova e, dopo che saranno state perfettamente incorporate, la farina setacciata insieme con la fecola. Aromatizziamo l’impasto con una bustina di vanillina, 3-4 gocce di essenza al Rum e la scorza grattugiata (solo la parte gialla accuratamente lavata) di un limone. Sbucciamo le pere e tagliamole a fettine. Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera mobile di cm 24 di diametro. Uniamo all’impasto circa metà delle pere, quindi versiamo il tutto nello stampo e completiamo il dolce con la frutta rimanente, disposta in superficie. Cuociamo la torta nel forno già a 195° per circa un’ora e 10′. Completiamo la cottura, sformiamo il dolce su un piatto adeguato e lasciamolo intiepidire; spolverizziamolo infine con dello zucchero a velo, fatto scendere a pioggia da un setaccino, quindi serviamolo.
Tempo di preparazione 100’ – ricetta per 8 persone
A porzione calorie 388, carboidrati 44, grassi 22, fibre 2 e proteine 4.
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