A partire da questo appuntamento cambia il formato delle ricette che di volta in volta vado a proporre, per facilitarne l’uso e conservazione, stampa delle medesime. Con questo spero di fare cosa gradita.
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Tipo ricetta: Primo piatto umido
Autore: Giovanni Mateocchi
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6 persone
Il piatto proposto oggi ben si addice al clima invernale e alle temperature rigide tipiche del mese. Una proposta che aiuterà a sopportare l'impatto termico e per i suoi valori nutrizionali equilibrati e ben compensati ben si combina con le necessità legate al diabete. Un classico della cucina, e allora buon appetito!
Ingredienti
- brodo di carne litri 1
- cipolle a fettine g 700
- fontina g 120
- farina g 80
- burro g 80
- 6 dischi di pane integrale (diam. cm 7)
- alloro
- olio extravergine
- sale
- pepe
Preparazione
- Appassiamo le cipolle con una foglia di alloro in g 30 di olio e g 50 di burro per 15'. Bagniamo con g 500 di brodo e proseguiamo nella cottura per altri 15'.Tostiamo la farina in padella fino a quando non sarà di colore dorato. Poi setacciamola, stemperiamola nel resto del brodo e uniamo tutto alla zuppa. Mescoliamo costantemente e da quando riprende il bollore cuociamo sulla fiamma al minimo per 50'. Aggiustiamo di sale e pepe. Rosoliamo i dischi di pane in g 30 di burro per 2' per lato. Distribuiamo la zuppa in piatti che vadano in forno, adagiamo su ognuno un disco di pane e g 20 di fontina a filetti e inforniamo a 220 °C per 3-4'. Sforniamo e serviamo fumante.
Dose per persone: 200 grammi Calorie: 314 Grassi: 21 Grassi saturi: 5 Grassi insaturi: 15 Carboidrati: 22 Zuccheri: 14,8 Fibre: 2 Proteine: 8 Colesterolo: 56
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