Mangiare

Calda rovente proposta

A partire da questo appuntamento cambia il formato delle ricette che di volta in volta vado a proporre, per facilitarne l’uso e conservazione, stampa delle medesime. Con questo spero di fare cosa gradita.

Zuppa di cipolle
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Tipo ricetta: Primo piatto umido
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6 persone
Il piatto proposto oggi ben si addice al clima invernale e alle temperature rigide tipiche del mese. Una proposta che aiuterà a sopportare l'impatto termico e per i suoi valori nutrizionali equilibrati e ben compensati ben si combina con le necessità legate al diabete. Un classico della cucina, e allora buon appetito!
Ingredienti
  • brodo di carne litri 1
  • cipolle a fettine g 700
  • fontina g 120
  • farina g 80
  • burro g 80
  • 6 dischi di pane integrale (diam. cm 7)
  • alloro
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Appassiamo le cipolle con una foglia di alloro in g 30 di olio e g 50 di burro per 15'. Bagniamo con g 500 di brodo e proseguiamo nella cottura per altri 15'.Tostiamo la farina in padella fino a quando non sarà di colore dorato. Poi setacciamola, stemperiamola nel resto del brodo e uniamo tutto alla zuppa. Mescoliamo costantemente e da quando riprende il bollore cuociamo sulla fiamma al minimo per 50'. Aggiustiamo di sale e pepe. Rosoliamo i dischi di pane in g 30 di burro per 2' per lato. Distribuiamo la zuppa in piatti che vadano in forno, adagiamo su ognuno un disco di pane e g 20 di fontina a filetti e inforniamo a 220 °C per 3-4'. Sforniamo e serviamo fumante.
Dose per persone: 200 grammi Calorie: 314 Grassi: 21 Grassi saturi: 5 Grassi insaturi: 15 Carboidrati: 22 Zuccheri: 14,8 Fibre: 2 Proteine: 8 Colesterolo: 56

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