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MINESTRA DI POMODORO E LEGUMI
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Tipo ricetta: Minestre e zuppe
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: per 4 persone
La ricetta proposta oggi è un classico della cucina sana equilibrata e promossa a pieni voti nella tavola come per il diabete. Infine sempre sempre per soffermarmi nell'intreccio alimentazione a stagione: è ideale per il periodo più freddo dell'inverno. Come potete leggere dai valori nutrizionali ha tutti i numeri al posto giusto: ricca di fibre, grassi insaturi e il giusto apporto di carboidrati e zuccheri. Allora cosa resta da dore ancora? Spero vi piaccia e buona degustazione!
Ingredienti
  • pomodori g 600
  • orzo g 150
  • lenticchie g 100
  • mezza cipolla bianca
  • concentrato di pomodoro
  • aglio
  • basilico
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Dopo aver tenuto le lenticchie in ammollo per circa 2 ore e prelessato l'orzo per 15', prepariamo la minestra. Sbollentatiamo i pomodori, spelliamoli, svuotiamoli dei semi e tagliamoli a spicchi. Affettiamo a velo la cipolla, tritiamo uno spicchietto d'aglio e soffriggiamo il tutto in una casseruola con un filo d'olio e la polpa di pomodoro; dopo alcuni minuti uniamo un cucchiaino di concentrato, le lenticchie ammollate, l'orzo prelessato e risciacquato, un litro di brodo vegetale, sale e pepe; incoperchiamo, facciamo cuocere la minestra a fuoco medio per 25', quindi serviamola con basilico fresco tritato e un filino d'olio crudo.
Dose per persone: 225 g Calorie: 272 Grassi: 6g Grassi saturi: 0 Grassi insaturi: 6g Carboidrati: 45g Zuccheri: 35g Fibre: 10g Proteine: 11g Colesterolo: 0

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