| MINESTRA DI POMODORO E LEGUMI | Print |
Tipo ricetta: Minestre e zuppe
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: per 4 persone
La ricetta proposta oggi è un classico della cucina sana equilibrata e promossa a pieni voti nella tavola come per il diabete. Infine sempre sempre per soffermarmi nell'intreccio alimentazione a stagione: è ideale per il periodo più freddo dell'inverno. Come potete leggere dai valori nutrizionali ha tutti i numeri al posto giusto: ricca di fibre, grassi insaturi e il giusto apporto di carboidrati e zuccheri. Allora cosa resta da dore ancora? Spero vi piaccia e buona degustazione!
Ingredienti
- pomodori g 600
- orzo g 150
- lenticchie g 100
- mezza cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- aglio
- basilico
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Dopo aver tenuto le lenticchie in ammollo per circa 2 ore e prelessato l'orzo per 15', prepariamo la minestra. Sbollentatiamo i pomodori, spelliamoli, svuotiamoli dei semi e tagliamoli a spicchi. Affettiamo a velo la cipolla, tritiamo uno spicchietto d'aglio e soffriggiamo il tutto in una casseruola con un filo d'olio e la polpa di pomodoro; dopo alcuni minuti uniamo un cucchiaino di concentrato, le lenticchie ammollate, l'orzo prelessato e risciacquato, un litro di brodo vegetale, sale e pepe; incoperchiamo, facciamo cuocere la minestra a fuoco medio per 25', quindi serviamola con basilico fresco tritato e un filino d'olio crudo.
Dose per persone: 225 g Calorie: 272 Grassi: 6g Grassi saturi: 0 Grassi insaturi: 6g Carboidrati: 45g Zuccheri: 35g Fibre: 10g Proteine: 11g Colesterolo: 0
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