Mangiare e bere

A tutta polenta!

POLENTA CON FUNGHI
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Tipo ricetta: Entree
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
Non c'è bisogno che lo stia a ricordare: ma fa molto, tanto freddo ed ho bisogno di scaldarmi. Che fare? Ho qui la risposta: un bel piatto di polenta accompagnata da un ricco, sontuoso e saporito condidemento pronto da preparare e che scalderà casa e persone ivi comprese, inoltre farà bene all'umore, alla panza e anche al diabete, perché i suoi valori nutrizionali non alterano la glicemia. Quindi prima che rimaniate bloccati in casa dal ghiaccio siberiano andate a comprare gli alimenti necessari al mercato e buona degustazione. A tutta polenta! Un classico 🙂
Ingredienti
  • Per la polenta
  • farina gialla di mais g 300
  • latte g 150
  • olio extravergine
  • sale
  • Per il condimento
  • carni miste tritate (manzo, maiale, vitello, prosciutto crudo all'osso), in tutto g 400
  • odori a dadini (sedano, carota, cipolla), in tutto g 200
  • funghi secchi, da ammollare, g 15
  • una stecca di cannella
  • farina
  • prezzemolo
  • grana grattugiato
  • burro
  • brodo vegetale
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Polenta: portate a bollore un litro e mezzo d'acqua con il latte, 2 cucchiai di olio extravergine, un manciata di sale, quindi versiamo la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi; cuociamo la polenta a fuoco moderato, per circa 50', giriamola spesso. Condimento: soffriggiamo gli odori in un velo d'olio, con la cannella, i funghi ammollati, sminuzzati e il trito di carni; facciamo insaporire bene, poi spolverizziamo il tutto con una cucchiaiata di farina da stemperare con l'acqua dell'ammollo dei funghi, attentamente filtrata, e tanto brodo da coprire la carne a filo. Saliamo, pepiamo e cuociamo il condimento per 30': deve restare abbastanza cremoso. Scodelliamo nel piatto da portata la polenta cotta, quindi serviamola fumante con abbondante grana, burro fuso, il condimento e prezzemolo tritato.
Dose per persone: 100 g Calorie: 409 Grassi: 16 Grassi saturi: 9 Grassi insaturi: 6 Carboidrati: 44 Zuccheri: 36 Fibre: 3 Proteine: 23 Colesterolo: 60

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