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Alla farcia!

Torta alla salvia con funghi
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Tipo ricetta: torte salate, focacce
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6 persone
Dopo le fatiche a spalare neve, rompere il ghiaccio, spaccare legna una bella fetta di torta ci sta vero? Si ma questa volta non è dolce ma salata, non nel prezzo ma negli ingredienti. A me piace molto e la trova capiente in tutti i sensi. Si lo so gli ingredienti non sono il massimo della salubrità, in particolare per l'impiego di grassi saturi, ma ciascuno la puo personalizzare sostituendo il burro con prodotti a zero colesterolo e di origine vegetale. Il carico glicemico e di carboidrati per il diabete non è eccessivo: una o due fette non comportano problemi, poi se abbiamo consumato calorie ancora meno difficolta. Ed ora lasciatemi mangiiare in pace che mi gusto tutta la farcia. Salute!
Ingredienti
  • Pasta:
  • farina g 150
  • burro g 75
  • 12 foglie di salvia
  • acqua minerale gassata
  • sale
  • burro e farina per lo stampo
  • Farcia:
  • funghi misti g 350
  • patate g 350
  • Parmigiano Reggiano g 50
  • ½ cipolla rossa
  • aglio
  • alloro
  • salvia
  • 4 uova
  • latte
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Pasta: frulliamo la salvia con ¼ di bicchiere d'acqua gassata, poi filtriamo attraverso una garza e misuriamo il liquido ottenuto: per la pasta ne serviranno circa g 30 che useremo per impastare il burro a pezzetti con la farina e un pizzico di sale. Facciamo riposare la pasta in frigo, avvolta in un foglio di pellicola. Farcia: riduciamo le patate a fettine e rosoliamole molto bene, in una larga padella, in un soffritto di olio, aglio e cipolla tritati. Appena saranno colorite, aggiungiamo i funghi sminuzzati, una foglia di alloro e facciamoli insaporire per pochi minuti, poi saliamo, pepiamo, spegniamo, lasciamo intiepidire il composto e amalgamiamo un ciuffetto di salvia tritata, il formaggio grattugiato e le uova, sbattute a parte con mezzo bicchiere di latte, sale e pepe. Con la pasta stesa a circa mm 3 di spessore, rivestiamo uno stampo quadrato (lato cm 22) o rotondo (Ø cm 24), imburrato e infarinato. Versiamoci la farcia, livellandola con una spatola, poi inforniamo a 190 °C per 45'; serviamo la torta tiepida.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 340 Grassi: 19 Grassi saturi: 15 Grassi insaturi: 4 Carboidrati: 29 Zuccheri: 24 Fibre: 2 Proteine: 13 Colesterolo: 167

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