Mangiare e bere

E’ dura senza!

TEMPURA E CIPOLLE IN AGRODOLCE
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Tipo ricetta: pesce
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Mi azzardo a proporre una piatto si di pesce ma in frittura, lo che non è corretto, ma l'equilibrio sta nel farlo ogni tanto e la tempura rappresenta un metodo di cottura meno pesante nel suo insieme. Il pesce fa bene nella dieta ad ogni livello, diabete compreso, l'unica variante da me proposta rispetto alla ricetta orginale concerne la sostituzione di 100 grammi di zucchero con 50 di dolcificante in polvere. A mio avviso un'ottima ricetta, spero piaccia anche a voi.
Ingredienti
  • zucchine g 350
  • aceto rosso g 300
  • filetto di salmone g 280
  • seppie g 280
  • code di gambero g 280
  • finocchio g 200
  • cipolle rosse g 200
  • acqua gassata g 170
  • farina g 150
  • dolcificante in polvere g 50
  • olio per friggere
  • sale
Preparazione
  1. In un pentolino sciogliamo il dolcificante in polverelo con l’aceto e facciamolo caramellare.Sbollentiamo le cipolle, pelate e ridotte a dadini, in acqua salata per 3-4'; scoliamole, uniamole al dolcificante caramellato, riportiamo sul fuoco e dopo 2-3' spegniamo (cipolle in agrodolce).Mondiamo le zucchine e il finocchio e tagliamole in bastoncini.Sgusciamo i gamberi, eliminiamo il carapace lasciandovi attaccata la codina (telson) e priviamoli del budello nero. Puliamo le seppie, tagliamo i corpi a losanghe e conserviamo i tentacoli.Riduciamo il salmone in trancetti.Facciamo una pastella con la farina e l’acqua ghiacciata e immergiamo le verdure, il salmone le code di gambero e le seppie.Friggiamo tutto nell’olio bollente fino a completa doratura, scoliamo sulla carta da cucina e saliamo (tempura).Serviamo la tempura in un grande piatto con le cipolle in agrodolce.
Dose per persone: 100 gr Calorie: 587 Grassi: 24 Grassi saturi: 9 Grassi insaturi: 15 Carboidrati: 51 Zuccheri: 15 Fibre: 3 Proteine: 33 Colesterolo: 147

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Ciao Pizza Blue Monday 15 gennaio Giornata mondiale della Neve
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