Mangiare e bere

A rotoli


Rotolo di verdure
Print
Tipo ricetta: Pizze, Focacce e Torte salate
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4 persone
La ricetta odierna anch'essa appartiene al novero dei classici e ben si attaglia alla stagione attuale. E' un piatto ricco di nutrienti quindi a mio avviso nella dieta giornaliera del diabetico la collocherei senz'altro a cena, al posto del pane ad esempio, per quanti, come me, si esercitano nella conta dei carboidrati. Il rotolo di pasta stesa è una ricetta popolare emiliana, preparato con pasta casalinga arrotolata intorno ad un ripieno, generalmente di verdure e/o formaggio. Il rotolo si può affettare e consumare freddo, come antipasto.
Ingredienti
  • arina integrale -250 g
  • ricotta - 320 g
  • uova - n. 3
  • tuorlo d´uovo -n. 2
  • parmigiano grattugiato - n. 3 cucchiai
  • aglio - n. 1 spicchio
  • prezzemolo - n. 1 ciuffo
  • burro - n. 1 noce
  • olio di oliva - n. 2 cucchiai
  • sale - q.b.
  • pepe - q.b.
Preparazione
  1. - Amalgamare la farina integrale con 100g di ricotta, 1 uovo, il sale e, se necessario, un po´ d´acqua
  2. - Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo
  3. - Raccoglierlo a palla e coprirlo
  4. - Lasciare riposare in luogo tiepido
  5. - Tritare l´aglio e il prezzemolo
  6. - Mondare, lavare e sbollentare in acqua bollente salata le verdure
  7. - Scolare e tagliare a pezzi
  8. - Cuocerle con l´olio in una padella
  9. - Spolverizzare con il trito d´aglio e prezzemolo
  10. - Cuocere per alcuni minuti
  11. - Sbattere in una terrina 2 uova e il tuorlo
  12. - Condire con sale e pepe
  13. - Aggiungere setacciandola la ricotta
  14. - Unire il parmigiano, le verdure e mescolare
  15. - Tirare la pasta in una sfoglia sottile, dandole una forma rettangolare
  16. - Distribuire sopra il composto di verdure
  17. - Arrotolare su se stessa la sfoglia
  18. - Accendere il forno a 180°C
  19. - Sbattere il tuorlo d´uovo
  20. - Spennellarlo sui bordi del rotolo per saldarlo
  21. - Imburrare una placca da forno
  22. - Adagiare il rotolo di verdure
  23. - Spennellarlo con il restante tuorlo d´uovo
  24. - Cuocere in forno per 45 minuti
  25. - Servire caldo
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 524 Grassi: 26,8 Grassi saturi: 15 Grassi insaturi: 11 Carboidrati: 46,6 Zuccheri: 25 Fibre: 1 Proteine: 26,9 Colesterolo: 50

[ad#Simple]

Categorie:Mangiare e bere

Con tag:,