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Buona Pasqua e non solo!


Charlotte di Fragole
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Tipo ricetta: Dolce
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Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 8 persone
Amici e lettori diabetici o estimatori del diabete (un po di autoironia non guasta), presento oggi una proposta dolce per festeggiare assieme la Pasqua 2012, ricetta senza zuccheri aggiunti e la quale ben si incontra con il pasto festivo mettendo assieme frutta e dolcezza, naturalmente facendo il necessario rapporto di calcolo e scambio dei carboidrati. Io con una porzione del dolce al pasto non ho consumato il pane, ad esempio. Quindi buona degustazione e Pasqua a tutti! Semifreddo creato dalla pasticceria del tardo Settecento, molto apprezzato nei secoli successivi, oggi un po´ dimenticato. E´ tuttavia un dolce delicato e leggero, per l´assenza di zucchero aggiunto.
Ingredienti
  • fragoline - 300 g
  • fragolone - n. 12
  • panna - 250 g
  • sciroppo di fragole - 200 g
  • colla di pesce - 15 g
  • biscotti - n. 19
  • maraschino - 1 bicchierino
Preparazione
  1. - Ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce
  2. - Lavare in acqua fredda le fragoline e lasciarle scolare
  3. - Mettere a bollire lo sciroppo in una casseruolina
  4. - Toglierlo dal fuoco
  5. - Strizzare la colla di pesce
  6. - Incorporare la colla di pesce allo sciroppo
  7. - Aggiungere le fragoline
  8. - Mescolare con delicatezze per non romperle e intiepidire sul fuoco
  9. - Montare la panna
  10. - Conservare in frigorifero 3 cucchiaiate di panna per il decoro
  11. - Incorporare la rimanente al composto con le fragole
  12. - Spennellare una tortiera a tronco di cono con il maraschino
  13. - Versare il composto nella tortiera, battendone il bordo per evitare che rimangano vuoti all´interno
  14. - Mettere la tortiera per 2 ore nel freezer
  15. - Lavare in acqua ghiacciata i fragoloni, senza togliere il picciolo
  16. - Togliere la tortiera dal freezer
  17. - Immergerla per un istante in acqua calda, per far staccarela torta dallo stampo
  18. - Capovolgere lo stampo su un piatto da dolci
  19. - Appiccicare immediatamente i biscotti attorno al dolce premendo
  20. - Spalmare la panna
  21. - Decorare con le fragole
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 281 Grassi: 8.5 Grassi saturi: 5 Grassi insaturi: 3,5 Carboidrati: 46 Zuccheri: 15 Fibre: 5 Proteine: 4.6 Colesterolo: 50

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