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L’ho fatta

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Frittata di funghi
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Tipo ricetta: formaggi e uova
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
A tavola l'importante è variare per sia per affinare e raffinare il gusto e la gola che rendere più allegro e meno monotono il pasto. Oggi nell'ambito dei classici della cucina propongo una delle ricette straclassiche e apparentemente banali della storia della gastronomia. Si direbbe in questi casi: chiunque sa fare una frittata, sia in senso effettivo come ironico, ma il punto vero sta nel dargli sapore senza ammorbare il palato, e qui sbizzarritevi. Un piatto che per il diabete va bene come leggete voi stessi dalla tabella dei valori nutrizionali, unica avvertenza non arricchite il menu con altri cibi ricchi di grassi animali così da non alzare il colesterolo e avere effetti ritardanti sul piano della reazione nella glicemia. I funghi porcini nobilitano qualsiasi piatto, ma con un ripieno di funghi misti (gallinacchi, chiodini, russole, oltre che porcini) il gusto della frittata sarà più ricco e gradevole. Buon appetito!
Ingredienti
  • funghi porcini 300 g
  • olio d´oliva 1 cucchiaio
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • peperoncino piccante n. 1
  • aglio 1 spicchio
  • uova n. 4
  • sale 1 pizzico
Preparazione
  1. - Pulire accuratamente i funghi togliendo il piede terroso
  2. - Tagliarli a fettine
  3. - Lavarli velocemente e asciugarli, per impedire che si imbevano d´acqua
  4. - Cuocerli per ¾ d´ora in una padella con aglio, prezzemolo, peperoncino
  5. spezzettato, ½ cucchiaio d´olio e sale
  6. - Rompere in una terrina le uova salarle e sbatterle con una forchetta
  7. - Scaldare ½ cucchiaio d´olio in un´altra padella
  8. - Versavi le uova
  9. - Distribuire nel mezzo i funghi appena la frittata si sarà rassodata
  10. - Ripiegare la frittata su sé stessa e completare la cottura
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 137 Grassi: 10 Carboidrati: 2 Fibre: 4 Proteine: 9 Colesterolo: 100

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