La bella stagione apre il campo a idee da elaborare per arricchire i nostri momenti quotidiani di una pausa per una merenda o spuntino che al diabete male non fa anzi, nel manuale del bravo diabetico, come insegnano le dietiste, vanno preferiti pasti frammentati piuttosto che concentrati e carichi. La proposta odierna ha una compoente equilibrata bene tra carboidrati e proteine, nonché povera di grassi. La bresaola, magra e aromatica, si presta ottimamente a preparazioni di guarnizione o in bellavista. Per questo antipasto occorrono fette di bresaola da 12-15 centimetri di diametro, che possono essere arrotolate senza problemi. Spero sia di vosto gradimento e buona degustazione.