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Couliflowers

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Cavolfiore gratinato con spezie
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Tipo ricetta: verdure
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
La proposta oggi in pentola è un classico tra le ricette e contorno ampiamente personalizzabile; ho messo gli ingredienti tipici ma in sostituzione del burro si può mettere un equivalente vegetale per allegerire i valori nutrizionali in tabella, con particolare riferimento ai grassi. Per il resto nella tavola del diabetico codesta ricetta si gusta e non pesa sulla curva glicemica quindi osiamo pure e pasteggiamo senza problemi di sorta.
Ingredienti
  • cavolfiore kg 1, 200
  • grana padano g 100
  • burro g 70
  • pepe garofanato
  • cannella
  • sale
Preparazione
  1. Mondiamo il cavolfiore, dividiamolo a ciuffetti e cuociamolo a vapore per 10' nella pentola a pressione, usando il cestello, con poca acqua e sale. Scoliamolo, accertiamoci che sia morbido, mettiamolo in una larga ciotola e frantumiamolo con il dorso di una forchetta. Uniamo metà del grana grattugiato, un pizzico di pepe garofanato e uno di cannella. Amalgamiamo il tutto, quindi disponiamo il cavolfiore in una pirofila bene imburrata. Cospargiamo la preparazione con l'altra metà del formaggio e irroriamo con il resto del burro (circa g 50), fuso. Passiamo la pirofila sotto il grill lasciandovela per il tempo necessario (pochi minuti) perché la superficie prenda un colore dorato, quindi portiamo in tavola, caldo ma non bollente.
Dose per persone: 100 Calorie: 186 Grassi: 14 Carboidrati: 4 Fibre: 3 Proteine: 9
Note
Si può unire al cavolfiore anche una patata lessata e distribuire nella pirofila il composto a palline regolari, servendosi del dosatore da gelato. Non disponendo di pepe garofanato macinare con il pepe un chiodo di garofano.

 

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