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Cuscus con ceci, cannella e zafferano
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Africana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Oggi per la prima volta sono a proporre un piatto unico come ricetta del fine settimana. Basta leggere gli ingredienti per capire che trattasi ancora una volta di un piatto non solo completo ma ricco di tutti i nutrienti e al tempo stesso ben indicato per una dieta equilibrata e la buona tavola con e senza diabete. Facile da preparare e anche veloce, bene cosa mi resta da dire? Buon appetito.
Ingredienti
  • 250 g di cuscus
  • 650 g di pollo in pezzi
  • 2 pomodori maturi
  • 240 g di ceci in scatola sgocciolati
  • una cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • una bustina di zafferano
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • un bicchiere di brodo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio
  • sale, pepe
Preparazione
  1. Affettiamo la cipolla e facciamola soffriggere con un filo di olio in una casseruola; uniamo i pezzi di pollo e facciamoli rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungiamo i pomodori privati dei semi e tagliamoli a tocchetti.
  2. Facciamo insaporire a fuoco dolce, poi aggiungiamo i ceci, regoliamo il sale, pepiamo e mescoliamo su fiamma viva per 2-3 minuti. Intanto sciogliamo nel brodo tiepido zafferano e cannella, versiamo in padella con l'alloro e cuociamo a fuoco dolce per 25 minuti.
  3. Prepariamo il cuscus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; sistemiamolo su un piatto da portata e mettiamoci al centro il pollo con i ceci. Cospargiamo con una manciatina di prezzemolo tritato.
Dose per persone: 100 Calorie: 505 Grassi: 13 Carboidrati: 87 Fibre: 7 Proteine: 14
Note
Vero e proprio piatto unico, questo cuscus si rivela una fonte eccellente di amido e quindi di carboidrati come il nostro pane, ben integrato dall'apporto di sali minerali e fibra delle diverse verdure. Vino Vino bianco, leggero di corpo, abbastanza fresco di acidità: Montescudaio bianco, Esino bianco, Orvieto

 

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