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Pane ricco….

Plum cake salato
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Anche se ai fini della classificazione è catalogato come antipasto la proposta odierna, un poco impegnativa in termini di tempi di preparazione e carico calorico, si colloca bene come sostitutivo del pane a tavola, tenendo ben presente di non mettereci assieme un primo di pasta asciutta per non far sparare la glicemia. Magari possiamo benissimo impiegarlo per amollarlo con una minestra umida o zuppa e simili. Fatta questa ampia premessa la ricetta è veramente gustosa e composta di tanti nutrienti nobili che, una volta ben computati con l'assetto dietetico personale, vanno bene a noi diabetici.
Ingredienti
  • 180 g di farina
  • 200 g di fave fresche gia sgranate
  • 100 g di pecorino semistagionato
  • un'arancia non trattata
  • 3 uova
  • 2 cipollotti
  • una bustina di lievito per torte salate
  • 1,2 dl di latte
  • un dl di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Scottiamo le fave in acqua salata in ebollizione per qualche secondo, scoliamole, eliminiamo la pellicina che le ricopre e tritiamole grossolanamente con la mezzaluna. Puliamo i cipollotti, tagliamoli a fettine sottili e facciamoli stufare in una padella con 2 cucchiai di olio. Uniamo le fave tritate, una presa di sale, un mestolino d'acqua e cuociamole su fiamma bassa per 10 minuti; togliamole dal fuoco, insaporiamole con una macinata di pepe nero e lasciamole raffreddare. Priviamo il pecorino della crosta e grattugiamolo.
  2. Sgusciamo le uova in una terrina, uniamo la farina setacciata con il lievito, l'olio rimasto, il latte, il pecorino grattugiato, le fave con il loro sughetto, mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e una presa di sale; mescoliamo e versiamo il tutto in uno stampo da plum cake della capacita di 1,2 litri, rivestito con carta da forno. Cuociamo il cake in forno gia caldo a 180, per circa 45 minuti. Togliamo il cake dal forno, lasciamolo raffreddare, leviamolo dallo stampo con l'aiuto della carta e serviamolo a fette, come antipasto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 245 Grassi: 15 Carboidrati: 50 Fibre: 6 Proteine: 4

Plum cake salato

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