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Timballo di tortellini al ragù bianco
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Diabete senza limiti? Ebbene con la ricetta proposta oggi ne abbiamo la riprova. La categoria d’appartenenza sarebbe nei primi piatti ma per la sua composizione e attualizzazione nutrizionale, biochimica, lo troverei più indicato come piatto unico. Un piatto si gustoso e prelibato fa accompagnato da una sana attività motoria, guai a poltrire sul divano anche se un poco ti stende alla fine. Ma se non vi lasciate cadere in tentazione dal richiamo delle sirene del riposo allora l’impatto sulla vostra glicemia risulterà veramente minimo.
Ingredienti
  • 600 g di pasta brisée -
  • 300 g di tortellini al prosciutto crudo -
  • 600 g di carne di tacchino -
  • 150 g di verdure miste per soffritto surgelate -
  • 1,5 dl di Porto -
  • 50 g di grana padano grattugiato -
  • timo -
  • 60 g di burro -
  • un tuorlo -
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Soffriggiamo le verdure surgelate in un tegame con 50 g di burro, uniamo la carne a dadini e un rametto di timo, saliamo, pepiamo e sfumiamo con il Porto; poi abbassiamo la fiamma e cuociamo per 30 minuti, versando un poco di acqua calda ogni volta che sarà necessario. Lessiamo i tortellini in abbondante acqua bollente leggermente salata, scoliamoli al dente, condiamoli con il ragù e il grana e lasciamoli intiepidire. Tiriamo 2 terzi della pasta in una sfoglia sottile e con questa foderiamo uno stampo a tronco di cono di un litro, rivestito con carta da forno unta con il burro rimasto. Riempiamolo con i tortellini e copriamo con la pasta restante stesa in un disco poco più grande dello stampo; facciamo un foro al centro con un piccolo tagliapasta, sigilliamo i bordi, eliminiamo la pasta in eccesso e con questa decoriamo il timballo. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto e inforniamo a 200° per 40 minuti.
  2. Il vino giusto. Il Chiaretto del Garda ha una predilezione per le paste ripiene: rispetta la delicatezza del tacchino e il profumo del Porto.
Dose per persone: 100 gr Calorie: 810 Grassi: 30 Carboidrati: 100 Fibre: 4 Proteine: 25

timballo tortellini

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