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Lenticchie con cipolle fritte
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un contorno che crea un’emozione attorno ecco quel che provoca già solo alla lettura della ricetta il piatto oggi proposto, poi inalare il suo profumo e assaporarne la delicatezza e delicatezza fa raggiungere l’apoteosi dei sensi. Ecco una ricca e gustosa pietanza, un classico della grande cucina italiana da provare e di facile preparazione. Va e fa bene al diabete, ha una componente di valori nutrizionali ricca di fibre e ottimamente proporzionata tra carboidrati, proteine e tutto il resto. Parola finale: gnam!
Ingredienti
  • 250 g di lenticchie di Castelluccio
  • 120 g di prosciutto cotto affumicato a fette spesse
  • una cipolla
  • un mazzetto di timo
  • un cucchiaio di senape dolce
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Laviamo le lenticchie, mettiamole in una casseruola, copriamole di acqua fredda e cuociamole a fiamma bassa per circa 35 minuti finché saranno morbide ma non disfatte. Saliamole a fine cottura, sgoccioliamole e teniamole in caldo. Sbucciamo la cipolla, tagliamola a spicchietti sottili e facciamola friggere per qualche minuto in una padella con abbondante olio ben caldo; appena comincerà a dorarsi, togliamola dal recipiente con una paletta forata e trasferiamola su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Saliamola e teniamola in caldo. Tagliamolo a bastoncini, possibilmente delle stesse dimensioni, il prosciutto e facciamolo rosolare per qualche minuto in una padella antiaderente unta con un filo di olio. Mescoliamo in una ciotola 3 cucchiaiate di olio, la senape, sale e pepe fino ad avere una salsina omogenea. Trasferiamo le lenticchie su un piatto da portata, condiamole con la salsina alla senape, aggiungiamo il prosciutto ben sgocciolato, mescoliamo, sistemiamo sulla superficie la cipolla fritta, cospargiamo tutto con le foglioline di timo e serviamo immediatamente.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 335 Grassi: 10 Carboidrati: 24 Fibre: 5 Proteine: 15

Lenticchie con cipolle fritte
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