| Curry vegetariano | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Indiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Dunque a livello alimentare sono noti due fattori importanti: le verdure fanno bene alla nostra salute per il loro elevato contenuto di fibre, sali, minerali e vitamine così da rendere equilibrato il metabolismo e la glicemia per un diabetico in particolare. Ma al tempo stesso sappiamo come a molte persone le verdure non piacciono e coi bimbi sovente si hanno resistenze a tal proposito. Che fare allora? Beh la ricetta qui di seguito proposta è una buona, gustosa e saporita risposta.
Ingredienti
- un piccolo cavolfiore
- 200 g di piselli surgelati
- 4 carote
- 2 rape
- 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
- una cipolla
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 g di yogurt denso
- 2 peperoncini piccanti freschi
- un cucchiaino di peperoncino in polvere
- mezzo cucchiaino di curcuma
- 8 chiodi di garofano
- 8 grani di pepe nero
- 8 bacche di cardamomo verde
- un cucchiaino di semi di finocchio
- noce moscata
- mezzo dl di olio di semi di arachide
- sale
Preparazione
- Versiamo l'olio in una padella, uniamo la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e facciamola soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alziamo la fiamma, aggiungiamo la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e facciamo tostare le spezie mescolando in continuazione.
- Mettiamo nel recipiente il concentrato di pomodoro e lo yogurt, mescolando; aggiungiamo le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e proseguiamo la cottura per 5 minuti. Quindi uniamo il cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regoliamo di sale e portiamo a ebollizione; abbassiamo la fiamma al minimo, copriamo, cuociamo le verdure per mezz'ora, poi aggiungiamo i piselli e lasciamo sul fuoco per altri 10 minuti.
- Nel frattempo scaldiamo un padellino di ferro e mettiamoci i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tostiamo le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure. Tritiamole fini in un mixer o nel mortaio, aggiungiamole alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegniamo e facciamo riposare le verdure coperte per 5 minuti prima di servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 250 Grassi: 15 Carboidrati: 30 Fibre: 7 Proteine: 12
