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Verde primavera da mattino a sera

Curry vegetariano
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Indiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Dunque a livello alimentare sono noti due fattori importanti: le verdure fanno bene alla nostra salute per il loro elevato contenuto di fibre, sali, minerali e vitamine così da rendere equilibrato il metabolismo e la glicemia per un diabetico in particolare. Ma al tempo stesso sappiamo come a molte persone le verdure non piacciono e coi bimbi sovente si hanno resistenze a tal proposito. Che fare allora? Beh la ricetta qui di seguito proposta è una buona, gustosa e saporita risposta.
Ingredienti
  • un piccolo cavolfiore
  • 200 g di piselli surgelati
  • 4 carote
  • 2 rape
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
  • una cipolla
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 150 g di yogurt denso
  • 2 peperoncini piccanti freschi
  • un cucchiaino di peperoncino in polvere
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • 8 chiodi di garofano
  • 8 grani di pepe nero
  • 8 bacche di cardamomo verde
  • un cucchiaino di semi di finocchio
  • noce moscata
  • mezzo dl di olio di semi di arachide
  • sale
Preparazione
  1. Versiamo l'olio in una padella, uniamo la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente e facciamola soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alziamo la fiamma, aggiungiamo la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e facciamo tostare le spezie mescolando in continuazione.
  2. Mettiamo nel recipiente il concentrato di pomodoro e lo yogurt, mescolando; aggiungiamo le carote a tocchetti, le rape a spicchi, i peperoncini a fettine e proseguiamo la cottura per 5 minuti. Quindi uniamo il cavolfiore diviso in cimette e, dopo altri 5 minuti, la polpa di pomodoro e 4 dl di acqua calda; regoliamo di sale e portiamo a ebollizione; abbassiamo la fiamma al minimo, copriamo, cuociamo le verdure per mezz'ora, poi aggiungiamo i piselli e lasciamo sul fuoco per altri 10 minuti.
  3. Nel frattempo scaldiamo un padellino di ferro e mettiamoci i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi contenuti nelle bacche di cardamomo; tostiamo le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure. Tritiamole fini in un mixer o nel mortaio, aggiungiamole alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegniamo e facciamo riposare le verdure coperte per 5 minuti prima di servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 250 Grassi: 15 Carboidrati: 30 Fibre: 7 Proteine: 12

Curry Vegetariano

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