| Insalata mista all'arancia | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Pietro Malossi
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 6
Ecco la proposta per la tavola diabeticamente corretta e aggiungo di stagione, ovvero estiva, una bella insalata gustosa e saporita da portare così anche da colorare la vostra tavola e umore, ma siccome il valore nutrizionale è quasi nullo vi consiglio ardentemente di accompagnarla con un pezzo di pane se non volete andare in ipoglicemia alla velocità della luce. Amanti della dieta e prova costume dunque datevi sotto.
Ingredienti
- sedano di Verona g 180
- indivia riccia g 100
- 2 cespi di trevisana (radicchio rosso di Treviso)
- arancia
- Per il condimento:
- succo d'arancia
- succo di limone
- scalogni
- ketchup
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Raschiamo il sedano di Verona (tubero), laviamolo e tagliamolo a listerelle sottili (julienne). Priviamo i cespi di radicchio della parte radicale e dividiamoli in foglie che passeremo rapidamente sotto l'acqua corrente e sgoccioleremo bene. Mondiamo e laviamo accuratamente l'indivia riccia e un'arancia con la buccia. Tagliamo a (julienne) anche l'indivia e la trevisana (tranne una decina di foglie, le più belle, che serviranno per la decorazione). Dividiamo l'arancia in due metà e riduciamo una in spicchietti sottili. In una insalatiera adeguata, mescoliamo la (julienne) di trevisana, di indivia e di sedano poi decoriamo sistemando tutto attorno gli spicchietti d'arancia, alternati alle foglie di trevisana lasciate da parte. Prepariamo il condimento: mondiamo e sbollentiamo 2 scalogni poi mettiamoli nel vaso del frullatore insieme con il succo di mezza arancia e quello di mezzo limone, un cucchiaino di ketchup, g 100 di olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Avviamo l'apparecchio alla massima velocità, ottenendo un condimento perfettamente emulsionato, che raccoglieremo in una ciottolina. Portiamo in tavola l'insalata con il condimento a parte.
Dose per persone: 100 Calorie: 131 Grassi: 12 Carboidrati: 5 Zuccheri: 5 Fibre: 2.34 Proteine: 1.5 Colesterolo: 0
