| Involtini di spada e melanzane | Print |
Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un piatto di facile preparazione oggi e ricco non solo di nutrienti ma completo nella sua dotazione alimentare, per i diabetici attenti alla linea e ancor più al carico glicemico questa ricetta ben si aggrada dire, e che dire se non gustarla nelle sere d’estate? Da una lato alleggerisce e dall’altro distoglie per un attimo l’attenzione dalla calura. Naturalmente le variabili a tale proposta sono quanto mai vaste e buone non resta quindi altro che metterci al lavoro. Buona degustazione!
Ingredienti
- 8 sottili fettine di pesce spada,circa g 550
- 2 pomodori
- 4 fette di melanzane grigliate surgelate
- 2 acciughe sotto sale
- pinoli g 30
- capperi sotto sale g 30
- 2 fette di pancarré
- origano
- olio d'oliva
- vino bianco secco
- fumetto di pesce (anche di dado)
- sale
- pepe
Preparazione
- Tritiamo insieme, nel mixer, il pane, i capperi e le acciughe liberati dal sale. Stendiamo sul tagliere le fette di spada. Appoggiamo su ognuna mezza fetta di melanzana. Distribuiamo il trito preparato, i pinoli e un pizzico di origano. Arrotoliamo le fette di spada. sul ripieno e formiamo degli involtini che fermeremo con degli stecchini. Sistemiamoli in una teglia da forno. Cospargiamo con i pomodori poi tagliati a dadini. Saliamo, pepiamo, irroriamo con un filo d'olio, quindi con ⅓ di bicchiere di vino bianco e altrettanto fumetto. Cuociamo nel forno già scaldato a 180° per circa 10 minuti.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 363 Grassi: 8 Carboidrati: 57 Fibre: 13 Proteine: 18
