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Crostata di pesche e cioccolato
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Tipo ricetta: Torte
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ma sì dai spariamoci un dolcetto oggi e tra le altre cose oltre ad essere buono la glicemia pure non schizza (testato su di me, dopo due ore dall’inghiottimento avevo 160). Sì perché con il diabete 1 la parola proibito è cancellata dal vocabolario triste e solitario e un gusto piatto come la proposta odierna oltre ad accarezzare il palato allieta umore e pancia: provare per credere.
Ingredienti
  • 190 g di farina
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 75 g di zucchero a velo
  • 120 g di burro
  • un albume
  • 6 amaretti morbidi possibilmente di Sassello
  • 300 g di confettura di pesche senza zucchero
  • 3 pesche
  • un cucchiaio di mandorle in polvere
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Passare al mixer 175 g di farina con il burro freddo a dadini, il cacao, 60 g di zucchero a velo e il sale fino ad ottenere un composto a briciole. Con l'apparecchio in azione versare 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullate finché l'impasto sarà omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Intanto scottare le pesche in acqua in ebollizione, sbucciare e tagliare a spicchi. Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare, rivestire fondo e bordi di uno stampo con il fondo movibile di 10x30 cm, eliminare l'eccedente e bucherellate la pasta. Spalmare di confettura, cospargere con gli amaretti sbriciolati e completare con le pesche.
  3. Cuocere la crostata nella parte bassa del forno caldo a 180° per 40 minuti. Montare l'albume con lo zucchero rimasto, unire la farina rimanente e le mandorle in polvere e trasferire il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta liscia di mezzo cm. Creare una grata sulla superficie della crostata e cuocere per altri 15 minuti.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 475 Grassi: 28 Carboidrati: 46 Zuccheri: 22 Fibre: 4 Proteine: 10

Crostata pesche e cioccolato

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