| Arrosto di pescatrice alle spezie | Print |
Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Pesce: da molte settimane non veniva proposta una pietanza del tipo in questione e oggi oltre a colmare la lacuna presentiamo una ricetta adatta per la stagione estiva, nonché equilibrata nei sapori e contenuto di nutrienti, pertanto con il diabete tale offerta fa bene e non altera la curva glicemica. Venerdì pesce e buon appetito!
Ingredienti
- 800 g di pescatrice
- 3 patate
- 2-3 chiodi di garofano
- una stecca di cannella
- anice stellato
- noce moscata
- mezzo spicchio di aglio
- 40 g di miele millefiori
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 125 g di yogurt intero
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Pestare nel mortaio un chiodo di garofano con un pezzetto di stecca di cannella e una grattatina di noce moscata. Lessare una patata, schiacciarla con la forchetta, insaporirla con un cucchiaino del mix di spezie preparato, l'aglio tritato e salatela. Togliere l'eventuale pelle alla pescatrice, quindi con un coltello affilato inciderla a metà nel senso della lunghezza ed eliminare la spina centrale; mettere nell'incavo lasciato dalla spina la patata profumata con le spezie e avvicinare i lembi di carne, schiacciandoli leggermente. Sbucciare e tagliare a fettine molto sottili la seconda patata, disporle, una accanto all'altra, sulla pescatrice in modo da ricoprirla. Legare il pesce con lo spago, trasferirlo in una pirofila e spalmarlo con il miele. Sistemare accanto 2 stelle di anice stellato, i chiodi di garofano e la cannella rimasti e irrorare con un filo di olio; salare, pepare e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
- Togliere la pescatrice dalla pirofila e affettarla; unire al fondo di cottura lo yogurt e il vino, farlo restringere e servirlo con la pescatrice. Volendo aggiungere patate fritte tagliate a fiammifero.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 124 Grassi: 7 Carboidrati: 17 Fibre: 2 Proteine: 10
