| Zucchine ripiene alle mandorle | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Va bene la sostanza per la panza, ma il contorno (brutto termine per definire una parte del menù nel pasto) lo lasciamo nel dimenticatoio oppure proprio lo ignoriamo vero? Male! Non solo le verdure sono determinanti per l’ottenimento di una dieta equilibrata sotto il profilo nutrizionale: fanno bene al diabete, tanto per essere utilmente ripetitivo. La ricetta odierna conferma quanto detto e aggiungo una postilla: nell’ambito delle alchimie e sperimentazioni culinarie sto scoprendo ilo sapore delle mandorle combinato nelle pietanze, un frutto secco benefico per le sue proprietà positive in fibre e minerali nobili e che da un sapore seducente alla portata. Buon appetito!
Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 30 g di farina
- 3 dl scarsi di latte
- 30 g di parmigiano
- un tuorlo
- 30 g di mandorle in polvere
- 10 g di mandorle a lamelle
- un ciuffetto di timo
- 30 g di burro
- sale
Preparazione
- Portare a ebollizione abbondante acqua, unire le zucchine e lessatele per circa 15 minuti o finché, bucandole con uno stecchino, risultano morbide. Scolare e lasciare raffreddare. Sciogliere il burro in una casseruolina, unire la farina, lasciatela tostare per qualche secondo e versate a filo il latte bollente; cuocere la salsa per 6-7 minuti, regolate di sale, unire le mandorle in polvere, un cucchiaino colmo di foglioline di timo tritate e il parmigiano e spegnere. Tagliare a metà le zucchine nel senso dell'altezza e svuotarle della polpa interna con uno scavino rotondo.
- Unire il tuorlo alla salsa intiepidita, mescolare e suddividere nelle mezze zucchine; cospargere con le mandorle a lamelle e cuocetele nel forno già caldo a 200° per 6-7 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 225 Grassi: 20 Carboidrati: 25 Fibre: 5 Proteine: 8
