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Cipolle bianche ripiene di melanzane
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un ricetta di facile preparazione di verdure per allegerire il nostro menù e così recuperare un poco di tonicità dopo le vacanze. Naturalmente anche la proposta di questa settimana ha un modesto apporto di carboidrati e fa bene alla nostra glicemia, al diabete. Mangiate e gustate.
Ingredienti
  • 8 cipolle bianche di maggio
  • 340 g di melanzane a tocchetti
  • 3 pomodori maturi
  • un cipollotto
  • origano
  • olio extravergine d'oliva
  • un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Pulire le cipolle, tagliare la calotta superiore e lessarla per 10 minuti in acqua bollente salata; scolare ed estrarre delicatamente i cuori lasciando solo i 2 strati esterni. Soffriggere il cipollotto tritato fine in una padella con 3 cucchiai d'olio, unire i tocchetti di melanzana, i pomodori a pezzetti, un pizzico abbondante di origano, sale e pepe e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando spesso. Trasferire le melanzane in una ciotola e mescolare con il parmigiano. Distribuire il mix nelle cipolle e sistemare in una teglia unta d'olio, condire con un altro filo d'olio e un altro pizzico di origano e cuocere in forno gia caldo a 180 per 20 minuti.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 165 Grassi: 20 Carboidrati: 10 Fibre: 5 Proteine: 7

Cipolle bianche ripiene di melanzane

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