| Insalata con muffins di frittata e carote | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Per gradire oggi dal capello a cilindro delle ricette proposte dal mio diabete c'è un sfizioso e leggero antipasto per ben cominciare con lo stare a tavola assieme senza guardare la televisione, il tablet o altro la pietanza presentarsi sotto il vostro naso a fondersi con l'olfatto e mutare il tratto in un affresco di festa. Sì perché oggi facciamo festa e per ognisanti cerchiamo di celebrarla assieme a una proposta culinaria curiosa, leggera e saporita, senza compromettere la nostra glicemia e stare bene con il diabete.
Ingredienti
- 100 g di misticanza
- un mazzetto di violette
- un mazzetto di primule
- 2 carotine novelle
- un mazzetto di erbe miste (basilico, menta, dragoncello, erba cipollina)
- 4 uova
- burro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un cucchiaio di aceto balsamico
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbattere le uova in una ciotola con il sale e una macinata di pepe e aggiungere le erbe tagliuzzate fini. Imburrare generosamente 4 stampini da muffins antiaderenti, riempiteli con il composto e passateli in forno gia caldo a 180° per 15 minuti.
- Pulire le carote, lavarle e tagliarle a julienne. Pulire, lavare e sgrondare bene la misticanza. Emulsionate l'olio con l'aceto balsamico, sale e un pizzico di pepe. Sfornare i muffins e lasciare che si sgonfino un poco prima di sformarli.
- Mescolate la misticanza con la julienne di carote e condite il tutto con la vinaigrette preparata. Servire i muffins tiepidi e l'insalata, cui avere
- e aggiunto i fiori solo all'ultimo momento, come antipasto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 145 Grassi: 20 Carboidrati: 10 Fibre: 3 Proteine: 10
