| Rotolini di sogliola allo speck | Print |
Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore: Gino Neretti
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
Venerdì pesce? Ebbene sì, o almeno un’ottima mescolanza di sapori per rendere prelibato, con estrema facilità, il nostro secondo piatto e farlo diventare primo in ordine di gradimento. L’equilibrio tra gli ingredienti e valori nutrizionali lo rende inoltre ottimo per la dieta col diabete e la nostra glicemia. La sintesi finale: ottimo piatto, leggero, saporito, veloce e facile da preparare. Buon appetito!
Ingredienti
- 600 g di filetti di sogliola
- 200 g di speck a fettine
- 300 g di cipollotti
- 30 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- aceto balsamico
- sale
- pepe
Preparazione
- Pepare e salare leggermente i filetti di sogliola (lo speck e già saporito) e avvolgere ciascuno in una fettina di speck. Lavare i cipollotti, eliminate 3 quarti della parte verde e tagliare a pezzi i più grossi, lasciando invece interi i più piccoli. Sciogliere il burro in una padella dal fondo spesso, unire i cipollotti, salarli, peparli e bagnarli con il vino. Coprirli, lasciarli stufare per 5 minuti, poi togliere il coperchio e unire i rotolini di sogliola, adagiandoli sulla parte dove finisce la fettina di speck. Lasciare che si sigilli bene, spruzzare con l'aceto balsamico, coprire e fare stufare per 10 minuti, girando delicatamente i rotolini a meta cottura con una paletta. Togliere dal fuoco e servire subito.
- Il vino giusto. L'eleganza floreale di un altoatesino Lagrein Rosato e quello che ci vuole sulla delicatezza della sogliola.
Dose per persone: 100 grammi Grassi: 20 Carboidrati: 5 Fibre: 2 Proteine: 18
