| Crocchette di soia e verza | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Roberto Lambertini
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Unire salute con il gusto è la parola chiave presente all’interno della ricetta oggi proposta e veramente di parola a tal proposito. Basta leggere gli ingredienti contenuti e si sgombra il campo dai dubbi residui per poi imbandire la tavola e mangiare il piatto senza ritegno e problema di sorta. Il contenuto di nutrienti positivi per la dieta con il diabete, l’apporto congruo di fibre e proteine vegetali all’interno di un contesto equilibrato anche in relazione ai carboidrati fa delle nostre crocchette di soia e verza una delle migliori proposte culinarie riportate da qualche tempo in qua su queste pagine. Buon appetito!
Ingredienti
- 200 g di fagioli di soia al naturale
- 400 g di verza
- mezza cipolla rossa
- 100 g di mollica di pane
- 40 g di farina
- un pizzico di semi di cumino
- olio extravergine d'oliva
- aceto di mele
- sale
Preparazione
- Pulire la verza, eliminando le costole centrali, lavare le foglie, asciugare, tagliare a julienne, pesare 200 g e mettere da parte. Sbucciare e tritare la cipolla, rosolarla in una padella con 3 cucchiai di olio e il cumino, unire i 200 g di foglie di verza, una presa di sale, coprire il recipiente e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.
- Sgocciolare i fagioli di soia metterli in una terrina, schiacciarli con una forchetta, unire la verza cotta, la mollica sbriciolata, metà della farina, salare e mescolate. Con le mani infarinate, formare tante polpette grosse come noci, allineare sulla placca coperta con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 220° per 10 minuti. Servire le crocchette tiepide con la verza cruda rimasta condita con poco olio, sale e un cucchiaio d'aceto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 220 Grassi: 10 Carboidrati: 25 Fibre: 5 Proteine: 15
