| Insalata calda di cavolfiore e carote | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
E si comincia l'anno con una proposta verde, anzi no tricolore, per iniziare fin d'ora ad allegerire il nostro corpo e apparato digerente dai molti impegni a cui è stato sottoposto nel corso delle classiche feste di fine anno. Una ricetta calda di verdure che non solo è di facile preparazione e gradevole, delicato gusto, ma come sempre per questa tipologia di piatti ben si configura nella dieta quotidiana con il diabete e non interferisce nell'ottenimento di un buon compenso glicemico.
Ingredienti
- cavolfiore kg 1
- 4 carote
- uno scalogno
- una mela
- curry
- panna liquida
- brodo vegetale
- olio d''oliva
- sale
Preparazione
- Mondare il cavolfiore, dividere a cimette e lessare a vapore. Lessare anche le carote dopo averle tagliate a rondelle con il coltello a lama scanalata. Preparare la salsina: soffriggere uno scalogno tritato in un filo d'olio, insieme con uno spicchio di mela a dadini, unire 2 mestoli di brodo vegetale, g 70 di panna, un pizzicone di curry, sale e fare sobbollire la salsina finché si ridurrà e diventerà cremosa. Accomodare il cavolfiore e le carote caldi nel piatto da portata, condire con la salsina al curry, e servire subito.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 131 Grassi: 6 Carboidrati: 13 Zuccheri: 12 Fibre: 6 Proteine: 6
