| Bresaola e bietola | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ricomincio dal principio anzi dall'antipasto e per la precisione con una ricetta che è sinonimo di leggerezza, equilibrio e gusto negli ingredienti che la vanno a comporre, consultare la tabella coi valori nutrizionali per controllare, pertanto ottima idea e soluzione per il diabete e la glicemia. Buon appetito!
Ingredienti
- foglioline di bietola (erbette) g 500
- bresaola a fettine g 200
- una falda di peperone rosso g 40
- limone
- aneto
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero in grani
Preparazione
- Mondare le foglie di bietola, lavarle, lessarle per 3' in abbondante acqua bollente, salata, quindi scolarle e allargarle su un canovaccio per farle asciugare. Sistemare nel piatto da portata le fettine di bresaola e le foglie di bietola. Condire, al momento di portare in tavola, con una salsina preparata frullando brevemente, alla velocità media, la falda di peperone, g 60 d'olio, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, poco aneto e foglioline di prezzemolo. Completare con una macinata di pepe e servire subito.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 230 Grassi: 16 Carboidrati: 3 Fibre: 2 Proteine: 17
Note
La bietola è una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine (in particolare la A e la C), fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.
La bietola è particolarmente ricca di provitamina A o beta-carotene: questa vitamina è essenziale per la pelle, per i tessuti e per la vista. Apporta all’organismo buone quantità di magnesio e ferro, due sostanze nutritive molto utili e spesso carenti nelle donne, nei bambini e negli adolescenti. Favorisce la diuresi e la regolarità della funzione intestinale.
Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).
Si consiglia come accompagnamento a tavola un vino rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo: Alto Adige Pinot nero, Monteregio di Massa Marittima rosso, Lizzano rosso
La bietola è particolarmente ricca di provitamina A o beta-carotene: questa vitamina è essenziale per la pelle, per i tessuti e per la vista. Apporta all’organismo buone quantità di magnesio e ferro, due sostanze nutritive molto utili e spesso carenti nelle donne, nei bambini e negli adolescenti. Favorisce la diuresi e la regolarità della funzione intestinale.
Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).
Si consiglia come accompagnamento a tavola un vino rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo: Alto Adige Pinot nero, Monteregio di Massa Marittima rosso, Lizzano rosso
