| Lattuga con le pere | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ritorno al dietologicamente corrette questa volta con una ricetta praticamente "ipoglicemica", ovvero se vi pappate solo questo piatto correte il rischio di vedere abbassarsi il livello degli zuccheri nel sangue. Pertanto occhio e nel menù del bravo diabetico abbinateci qualcosa di gludicamente proprio, come un scodella di pasta o minestra. Il diabete apprezza proposte culinarie come la lattuga e pere e il compenso glicemico sguazza che è un piacere. Buona degustazione!
Ingredienti
- finocchio mondato g 240
- ravanelli mondati g 200
- sedano pulito g 160
- 2 cuori di lattuga
- 2 pere Kaiser
- un lime
- olio extravergine
- sale
Preparazione
- Centrifugare il finocchio ottenendo circa g 120 di succo. Spremere il lime e grattugiarne la scorza, unire tutto al succo di finocchio e frullarlo con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Ridurre il sedano, i ravanelli e le pere, detorsolare e privare della buccia, quindi tagliare a dadini. Lavate i cuori di lattuga, disporre le foglie nei piatti e al centro distribuite la dadolata di sedano, ravanelli e pera. Condire con il centrifugato di finocchio e completare, a piacere, con un'altra grattugiata di scorza di lime.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 122 Grassi: 5 Carboidrati: 14 Fibre: 7 Proteine: 4
Note
A proposito del ravanello: la medicina popolare riconosce alcune proprietà curative come antiscorbutica (combatte lo scorbuto con la presenza di vitamine), antielmintica (elimina svariati tipi di vermi o elminti parassiti), antibatterica (blocca la generazione dei batteri), antispasmodica (attenua gli spasmi muscolari, e rilassa anche il sistema nervoso), astringente (limita la secrezione dei liquidi) e stimolante (rinvigorisce e attiva il sistema nervoso e vascolare). In particolare le radici stimolano l'appetito e la digestione.
