| Spaghetti alla crema di caprino e fiori di zucca | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Roberto Lambertini
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Mese che va e piatto che viene con ingredienti di stagione e che fanno bene al gusto oltre alla ricerca dell’equilibrio nutrizionale e glicemico: comandamento numero 1 per chi, come noi, ha il diabete o comunque ricerca uno stile di vita il più possibile ideale per stare in pari e armonia a livello metabolico. La ricetta di oggi si muove nella predetta direzione e aggiungo solo che è facile e veloce da preparare oltre ad essere un classico della tradizione gastronomica del centro Italia fatta propria in tutto il territorio nazionale. Buon appetito!
Ingredienti
- 320 g di spaghetti (o di pici)
- 400 g di zucchine piccole
- 6 fiori di zucca
- 200 g di caprini freschi
- 2 cucchiai di panna fresca
- qualche stelo di erba cipollina
- olio per friggere
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e tritarle grossolanamente. Tagliuzzare l'erba cipollina. Pulire delicatamente i fiori di zucca con un panno umido, aprirli e staccare i pistilli senza rovinare i petali. Mettere i caprini nel frullatore, unire la panna a filo e frullare fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere una macinata di pepe e meta dell'erba cipollina, mescolare delicatamente e tenere da parte. Scaldare abbondante olio in una padella, unire i fiori di zucca e friggerli per pochi secondi (dovranno essere appena dorati). Sgocciolarli su carta assorbente, salarli e tenerli in caldo. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente, lasciandoli un po' umidi, e metterli in una terrina. Condirli prima con la crema di formaggio, poi con le zucchine e i fiori e completare con l'erba cipollina rimasta e una macinata di pepe.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 500 Grassi: 30 Carboidrati: 65 Fibre: 3 Proteine: 18
Note
Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale.[senza fonte] Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.[senza fonte] Oltre a tutto quello già elencato, fin dall'antichità venivano utilizzare per favorire il sonno, rilassare la mente, ed era particolarmente indicato per chi si sentiva spossato.[senza fonte] Inoltre è provato che l'azione delle zucchine sulla nostra pelle è molto benefico giacché favorisce l'abbronzatura (essendo molto presente la vitamina A) e ne combatte l'invecchiamento.[senza fonte] Riconosciuto è anche l'aiuto apportato dai semi di zucca nella cura della prostata
