| Tarte di cipolle rosse | Print |
Tipo ricetta: Piatto unico
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Oggi nell'ambito delle ricette a tema cipolliamo con un piatto veramente Hot, anche se poi lo sforzo in termini di tempo per la cottura in forno è minimo. La tarte di cipolle rosse, un piatto calorico unico che va bene a mio avviso per cena nell'assetto alimentare personale: della serie un proposta alla volta fa scorta senza farsi sentire sulla glicemia e di converso nel diabete. Comunque lo sforzo finale sarà ripagato perché è una bontà!
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 4 cipolle rosse
- un cucchiaio di zucchero di canna
- un cucchiaio d'aceto rosso
- 2 foglie d'alloro
- un uovo
- 200 g di formaggio di capra semistagionato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di burro
Preparazione
- Frullare la farina nel mixer con il parmigiano, 60 g di burro a tocchetti fino a ottenere un composto sbriciolato; unire l'uovo e un cucchiaio d'acqua fredda e frullare ancora finché la pasta diventa soda; togliere dal mixer, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per 30 minuti.
- Sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, unire le cipolle affettate al velo e l'alloro (che poi va eliminato), coprire e cuocere a fiamma bassissima per 10 minuti. Unire una presa di sale, lo zucchero e l'aceto, mescolare e proseguire la cottura, sempre con il coperchio, per altri 30 minuti.
- Stendere la pasta in una sfoglia di 2-3 mm e usarla per rivestire una teglia di 22 cm, foderata con carta da forno; tagliare la pasta eccedente, punzecchiare il fondo e riempire lo stampo con le cipolle tiepide; disporre sopra 6 fettine di formaggio di capra privato della crosta e cospargere con il formaggio rimasto sbriciolato. Cuocere la tarte in forno caldo a 180° per 30 minuti e servire tiepida.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 390 Grassi: 25 Carboidrati: 40 Fibre: 3 Proteine: 20
Note
La cipolla riveste ha la sua importanza per le proprietà diuretiche. È inoltre utilizzata come principio attivo di alcune creme cicatrizzanti; è in grado di diminuire notevolmente lo spessore delle cicatrici provocate dalle smagliature. La cipolla contiene composti solforati (doti antibiotiche) e cromo, che contribuiscono a contenere la glicemia e i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi, a prevenire l'aterosclerosi e le malattie cardiache. Contiene inoltre numerosi flavonoidi, tra cui la quercetina, che sembrano avere effetti anticancerogeni, e composti dotati di proprietà antinfiammatorie.
