| Gazpacho con carote e mozzarella | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Spagnola
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Beh questa ricetta ideale per la canicola estiva non ha bisogno di grandi presentazioni, ma un solo inciso: i valori nutrizionali sono perfetti per una dieta di allegerimento e per il diabete, il buon compenso glicemico. Ricca di fibre, povera di carboidrati e grassi. Non c'è altro da aggiungere se non: buon appetito.
Ingredienti
- 5 grossi pomodori maturi e sodi
- 5 carote
- una cipolla
- uno spicchio d'aglio
- 2 mozzarelle di media grandezza
- 2 fette di pane casereccio
- un ciuffo di coriandolo o di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Pulire le carote, spellare e lessare in abbondante acqua bollente salata o nel cestello per la cottura a vapore, finché saranno molto tenere; poi sgocciolare.
- Pulire i pomodori, scottarli per qualche istante in abbondante acqua bollente salata, spellare ed eliminare tutti i semi.
- Frullare la polpa dei pomodori e le carote al mixer o al frullatore con l'aglio, metà della cipolla tagliata a pezzi, sale e un filo d'olio e mettere il composto ottenuto in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora.
- Prima di servire, tagliare il pane a quadretti, trasferire in una teglia, condire con un filo d'olio e la cipolla rimasta e tostare sotto il grill del forno. Servire il gazpacho ben freddo, aggiungendo eventualmente qualche cubetto di ghiaccio, con la mozzarella a dadi e i crostini, dopo averlo spolverizzato con il prezzemolo o il coriandolo.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 420 Grassi: 10 Carboidrati: 20 Fibre: 7 Proteine: 11
