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Peperoni marinati alle erbe, con riso freddo
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Nel novero delle ricette estive, dietologicamente corrette e che i nutrienti giusti ecco a voi oggi proposto un classico piatto freddo e saporito per una tavola da favola per cominciare alla grande Agosto. Il nostro diabete e la glicemia ne saranno grati, così come la digestione e buona degustazione.
Ingredienti
  • 3 peperoni medi (uno rosso, uno giallo e uno verde ), dolci e carnosi
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo e di timo
  • 2 spicchi di aglio
  • un piccolo pomodoro molto sodo
  • un cucchiaio di capperi sottaceto
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
  • Per accompagnare:
  • 150 g di riso Basmati (o altro riso a grana lunga)
  • timo
  • olio
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Mondare i peperoni eliminando semi e filamenti, tagliare a filetti larghi circa mezzo cm, quindi a dadini più o meno della stessa larghezza; raccogliendoli in una terrina. Aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà, i capperi, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolare e lasciare riposare 10 minuti. Intanto sbucciare il pomodoro, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini; tritare insieme prezzemolo e timo. Eliminare l'aglio dai peperoni, aggiungere il pomodoro e gli aromi, mescolare ancora e lasciate macerare per un'ora, mescolando ogni tanto. Lessare il riso, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e condirlo con un filo di olio, timo e pepe. Distribuirlo sui piatti e servirlo con i peperoni marinati. Per una bella presentazione possiamo riempire con il riso 4 stampini alti e sformarlo direttamente sui piatti.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 150 Grassi: 10 Carboidrati: 25 Fibre: 5 Proteine: 11

Peperoni marinati alle erbe con riso freddo

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