| Mix con bresaola e verdure | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Il massimo del risultato che si può ottenere in cucina è una ricetta facile da preparare, leggera, a prova di diabete e ciccia e senza cottura quindi ideale per la stagione calda e coloro che patiscono il caldo, con la funzione metabolica aggiuntiva di essere idratante e rinfrescante. Una ricetta approvata con il massimo dei voti dalla giuria e glicemia!
Ingredienti
- 300 g di porcini medi
- 200 g di bresaola tagliata molto fine
- un cuore di sedano bianco
- 2 carote tenere
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2-3 steli di erba cipollina
- sale, pepe
Preparazione
- Preparare la citronnette. Mettere l'olio in un vasetto con il succo di limone, l'erba cipollina tagliuzzata fine, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe; chiudere il vasetto e agitarlo ripetutamente per amalgamare l'emulsione, poi riporlo in frigo fino al momento dell'uso.
- Pulire il sedano, privarlo dei filamenti e ridurlo a fiammifero; mettere i bastoncini ottenuti in una ciotola piena
- d'acqua ghiacciata e lasciare riposare per mezz'ora almeno, in modo che si arriccino.
- Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a nastro con un pelapatate; mettete anche i nastri in acqua ghiacciata, cosi
- poi saranno piu croccanti.
- Pulire i funghi e tagliarli a fette nel senso della lunghezza, il piu sottile possibile; sistemarli con garbo nei piatti
- singoli, unire la bresaola ridotta a striscioline e il sedano e le carote scolati e asciugati; agitare ancora il vasetto della citronnette, versarla sull'insalata e servire subito. Se vi piace, potete arricchire la citronnette con le foglie piu tenere del sedano.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 220 Grassi: 12 Carboidrati: 10 Fibre: 5 Proteine: 5
