| Bavarese di pomodori | Print |
Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Tanto calore dona alla tavola un piatto di benvenuto, un antipasto, e così poche calorie. Una ricetta veramente leggera in ogni ordine di grado e impatto al diabete e nostra glicemia. Pensata proprio per noi diabetici e quanti sono attenti alla dieta, alla linea. Infatti solitamente gli antipasti sono ricchi di calorie e grassi, carboidrati, ma invece c’è modo di fare diversamente e meglio. Allora buona degustazione e appetito!
Ingredienti
- un kg di pomodori maturi
- 3 cucchiai di cipolla, sedano e carota tritati
- un cucchiaio di erba cipollina e basilico tritati
- 15 g di gelatina in fogli
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
- per decorare un porro sfogliato e sbollentato
- steli di erba cipollina
Preparazione
- Lavare i pomodori, tuffarli per qualche istante in acqua bollente, scolarli, passarli velocemente sotto l’acqua fredda e pelarli; tagliarli a metà, privarli dei semi e metterli in un tegame possibilmente di terracotta con 2 cucchiai d'olio e il trito di verdure; salate, pepate e portare a ebollizione a fuoco medio; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti.
- Profumare i pomodori con il trito aromatico, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco moderato; passare tutto al passaverdure e rimettere la salsa nella stessa pentola, porla nuovamente sul fuoco e cuocerla per qualche minuto a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, finché si sarà consumata l'acqua di vegetazione e si sarà addensata.
- Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti; scolarli, strizzarli bene, unirli alla salsa di pomodori calda, mescolare con una frusta per farla amalgamare, quindi versare il composto in uno stampo rotondo di 18 cm di diametro abbondantemente unto d'olio. Coprire con un foglio di pellicola e mettete in frigo a rassodare per almeno per 3 ore.
- Prima di servire, capovolgere lo stampo su un piatto di portata e sformare la bavarese; decorarla con le foglie di porro e gli steli d'erba cipollina e servila.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 45 Grassi: 7 Carboidrati: 10 Fibre: 5 Proteine: 5
