| Insalata di cavolfiore e broccoli | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Se dici insalata ti si storce il naso. La ragione di tale reazione è molto semplice: la preparazione di tale contorno la facciamo talmente ai minimi termini da renderla una parte insignificante, se non sgradita, del pasto. Errore e per farlo capire oggi vi sottoponiamo una alettante e gustosa ricetta per un contorno salutare ed equilibrato nell’alimentazione con il diabete e la serenità glicemica. Buon appetito!
Ingredienti
- 600 g di cavolfiore
- 600 g di broccoletti
- 4 filetti d'acciuga sott'olio
- 10 olive verdi snocciolate
- un ciuffo di prezzemolo
- 5 foglie di basilico
- un cucchiaio di capperi sott'aceto
- il succo di un limone
- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale, pepe
Preparazione
- Pulite il cavolfiore e i broccoletti, divideteli a cimette, lavatele con cura sotto l'acqua corrente. Cuocete le cimette, separatamente, in abbondante acqua bollente salata a fuoco vivo, per 10 minuti circa in modo che restino al dente e croccanti. Sgocciolate i filetti d'acciuga dall'olio di conservazione, tamponateli con carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso e frullateli in un mixer con le olive, i capperi, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone, il pepe e l'olio, fino a ottenere una salsa omogenea; versatela in una ciotola. Scolate le verdure, mettetele in una ciotola e guarnitele, se vi piace, con olive e filetti d'acciuga. Servitele tiepide accompagnandole con la salsa d'acciughe a parte.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 125 Grassi: 10 Carboidrati: 10 Fibre: 7 Proteine: 5
