Mangiare e bere

E finiamo con la zucca

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Cipolle alla zucca
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
L'odierna proposta culinaria è a tema col periodo per finire in bellezza, bontà il mese di ottobre. Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare Spiriti maligni che secondo la leggenda vagano sperduti sulla terra e si dice che se una persona o un animale posseduto da uno di questi spiriti si avvicini alla casa in cui è presente una zucca quest ultima si illumini di un azzurro intenso e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca. Ma lasciando da parte le importazioni consumistiche e mistiche, da noi la zucca ha una tradizione culinaria ampia e gustosa, basta pensare ai tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell'omonima varietà di zucca. La polpa di zucca è ipocalorica grazie alla presenza al suo interno di un'alta concentrazione di acqua e una bassissima percentuale di zuccheri semplici. È dolce e non ingrassa. Pertanto nella dieta con il diabete e per l'ottenimento del buon compenso glicemico possiamo tranquilamente impiegarla. Buon appetito!
Ingredienti
  • cipolle bianche, uguali, circa g 900
  • zucca pulita g 600
  • grana padano g 80
  • burro
  • amaretti g 50
  • sale
  • pepe
Preparazione
  1. Fare a pezzi la zucca e cuocerla nel microonde, alla massima potenza per 8'. Sbucciaee le cipolle e cuocerle nella pentola a pressione per 3'; toglierle e sgocciolarle bene. Passare la polpa di zucca al passaverdura. Mescolarla con metà del grana, grattugiato, e con gli amaretti sbriciolati; salare e pepare. Ricavare dalle cipolle dei gusci, tritare il rimanente e mescolarlo alla zucca Riempire le cipolle con la farcia e metterle in una pirofila imburrata. Cospargere con l'altro grana grattugiato e burro fuso, farle gratinare per pochi minuti, poi servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 164 Grassi: 8 Carboidrati: 15 Fibre: 2 Proteine: 7

cipolle con zucca
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