| Plum cake salato con fave e pecorino | Print |
Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
A tavola o comunque nel pasto il pane rappresenta l'elemento base per eccellenza e per noi che viviamo con il diabete la questione è nota tant'è cara la faccenda dal dover portarci a fare spesso o sempre il conto dei carboidrati così da contribuire a tenere sotto controllo la glicemia. Ma ogni tanto spezzare il monolitismo dei sapere ritengo faccia bene prima di tutto al gusto e poi sia di stimolo a provare nuove vie nell'equilibrio alimentare e dietetico. Da qui nasce la ricetta odierna proposta, buona di gusto e per un consumo in famiglia.
Ingredienti
- 180 g di farina
- 200 g di fave fresche già sgranate
- 100 g di pecorino semistagionato
- un'arancia non trattata
- 3 uova
- 2 cipollotti
- una bustina di lievito per torte salate
- 1,2 dl di latte
- un dl di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Scottare le fave in acqua salata in ebollizione per qualche secondo, scolarle, eliminare la pellicina che le ricopre e tritarle grossolanamente con la mezzaluna. Pulire i cipollotti, tagliarli a fettine sottili e farli stufare in una padella con 2 cucchiai di olio. Unire le fave tritate, una presa di sale, un mestolino d'acqua e cuocerle su fiamma bassa per 10 minuti; toglierle dal fuoco, insaporirle con una macinata di pepe nero e lasciarle raffreddare. Privare il pecorino della crosta e grattugiarlo.
- Sgusciare le uova in una terrina, unire la farina setacciata con il lievito, l'olio rimasto, il latte, il pecorino grattugiato, le fave con il loro sughetto, mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e una presa di sale; mescolare e versare il tutto in uno stampo da plum cake della capacita di 1,2 litri, rivestito con carta da forno. Cuocere il cake in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Togliere il cake dal forno, lasciarlo raffreddare, levarlo dallo stampo con l'aiuto della carta e servirlo a fette come sostitutivo del pane.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 245 Grassi: 25 Carboidrati: 65 Fibre: 4 Proteine: 10
