| Radicchio e scalogni al blue e noci | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un semplice piatto di verdure come contorno balza all’attenzione odierna per due ordini particolari degni d’attenzione: primo, fa bene al diabete e di converso alla glicemia; secondo, fa bene alla linea. C’è poi un ulteriore elemento specifico da ricordare: data la stagione a queste latitudini l’uso del forno non diventa infernale e proibitivo pertanto possiamo immolarci a tale gesto. Bando alle ciance provatelo buon appetito!
Ingredienti
- 250 g di scalogni piccoli -
- 300 g di radicchio tardivo -
- 100 g di formaggio tipo bleu o un altro formaggio erborinato -
- 100 g di gherigli di noce -
- mezzo bicchiere di vino bianco secco -
- 30 g di burro -
- 3 rametti di timo fresco -
- sale, pepe bianco
Preparazione
- Sbucciare gli scalogni, metterli in una padella antiaderente con il burro, le foglioline di timo, salarli e peparli. Stufarli a fiamma bassa per 5 minuti, poi unire il vino bianco. Coprire il recipiente e fate stufare gli scalogni per 10 minuti. Mondare e lavare accuratamente il radicchio, tagliare ogni cespo in 4 spicchi nel senso della lunghezza e unirlo agli scalogni. Regolare di sale, pepare, mettere di nuovo il coperchio e proseguire la cottura per 5 minuti. Nel frattempo, tritare grossolanamente i gherigli di noce, spezzettare il formaggio e mescolare insieme i due ingredienti. Togliere le verdure dal fuoco e trasferirle, con il loro fondo di cottura, in una pirofila. Distribuite sopra in modo uniforme il formaggio con le noci, quindi mettere la pirofila in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa, finché il formaggio in superficie inizia a formare una leggera crosticina dorata. Togliere la pirofila dal forno e servire immediatamente.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 345 Grassi: 20 Carboidrati: 7 Fibre: 7 Proteine: 15
