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Tubetti al minestrone di verdure e pancetta
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Diabete preparato mezzo salvato. Allora alleniamoci ad affrontare le libagioni natalizie e di capodanno con una minestra leggere, ma non troppo, gustosa e piccante quel che basta per arrivare spumeggianti alla fine del 2014 senza veder stappare la glicemia. Buon appetito!
Ingredienti
  • 320 g di tubetti rigati -
  • 300 g di patate -
  • una piccola carota -
  • una piccola costola di sedano -
  • una piccola cipolla -
  • 50 g di pancetta tesa -
  • 2 spicchi d'aglio -
  • un ciuffetto di timo -
  • 4 dl di brodo vegetale -
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
  • peperoncino piccante -
Preparazione
  1. Mondare, lavare e tagliare a dadini il sedano, la carota e la cipolla; sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; tritare la pancetta. Fare rosolare le verdure in un tegame con la pancetta e 2 cucchiai d'olio, unitere il brodo caldo, portarlo a ebollizione poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10 minuti, fino a che il composto risulterà simile a un minestrone molto denso.
  2. Sbucciate l'aglio e farlo rosolare in una casseruolina con l'olio rimasto; poi eliminarlo, unitere il timo lavato e tritato e spegnere il fuoco. Nel frattempo portare a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata e gettarvi i tubetti rigati.
  3. Scolare la pasta e condirla subito con la verdura preparata, l'olio aromatizzato al timo e abbondante peperoncino. Trasferirla nei piatti fondi individuali e servire.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 475 Grassi: 25 Carboidrati: 65 Fibre: 4 Proteine: 15

Tubetti al minestrone di verdure e pancetta
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