| Insalata calda di zucca | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: italiana
Autore: anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Oggi per mantenere il filone delle ricette non solo sobrie ma pure salubri propongo un piatto di facile preparazione, caldo e accogliente, profumato e saporito che accompagnerà alla perfezione le vostre portate in tavola: insalata calda di zucca. Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, perfetta per noi diabetici per la scarsità in termini glucidici. Nonostante gli impieghi della zucca in cucina siano davvero numerosissimi, non dobbiamo dimenticare che la pianta - grazie alle innumerevoli proprietà benefiche - viene assai utilizzata anche in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico. Allora bando alle ciance: buona preparazione e degustazione!
Ingredienti
- Mezza zucca, meglio se mantovana
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 4 cipolle rosse
- 50 g di gherigli di noce
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine d'oliva
- qualche goccia di aceto balsamico
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a spicchi e cuocerle a vapore per 5 minuti profumando l'acqua con un rametto di rosmarino.
- Sbucciare la zucca, privarla dei semi e dei filamenti, poi tagliarla a fettine. Pulire i cespi di radicchio, eliminando la parte più dura del torsolo e le foglie esterne, spezzettarli, lavarli e sgrondarli.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire il rosmarino rimasto e fare arrostire la zucca a fuoco moderato 5 minuti per parte. Tenere le fettine di zucca in caldo, pulire la padella con carta da cucina, metterla di nuovo sul fuoco con 2 cucchiai di olio e rosolare il radicchio a fiamma vivace per 2 minuti.
- Mettere nella padella con il radicchio le cipolle e la zucca, salare, pepare, spruzzare con l'aceto e mescolare delicatamente. Cospargere con le noci tritate grossolanamente, lasciare insaporire tutto per 2 minuti e completare, se volete, con un trito finissimo di rosmarino fresco.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 170 Grassi: 8 Carboidrati: 10 Fibre: 5 Proteine: 2
