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Febbraio in bianco

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Gratin di porri e montasio
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Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Oggi in tavola un piatto di facile preparazione e ricco di calcio e grassi sani per la nostra costituzione ossea e muscolare. Naturalmente collocato all’interno di un menù composto da una porzione di pane e frutta non altera il metabolismo e il buon compenso della nostra glicemia: il diabete ringrazia e non mi resta che augurarvi buon appetito!
Ingredienti
  • 600 g di porri
  • 30 g di farina
  • 5 dl di latte
  • 200 g di formaggio montasio
  • noce moscata
  • 40 g di burro
  • sale
Preparazione
  1. Lavate bene i porri sotto un getto d'acqua fredda, poi eliminate la guaina più esterna e le radichette. Tagliateli a tronchetti di 3-4 cm, sbollentateli per circa 2 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e teneteli da parte. Sciogliete il burro a fiamma moderata in una pentola e spolverizzatelo con la farina. Cuocete per 2 minuti, mescolando per evitare che il composto prenda colore. Levate dal fuoco e unite il latte a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Mettete di nuovo la pentola sul fuoco e portate a ebollizione senza smettere di mescolare. Cuocete per circa 4 minuti, finché la besciamella sarà piuttosto densa. Spegnete la fiamma, insaporite con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, aggiungete metà del formaggio tagliato a dadini e lasciatelo fondere nella besciamella calda. Portate il forno a 180°. Ungete con una noce di burro una pirofila rettangolare, sistematevi i porri a tronchetti, copriteli con la besciamella e cospargete con i cubetti di formaggio rimasti e una bella grattata di noce moscata. Infornate e cuocete il gratin per circa 25 minuti; a fine cottura passatelo sotto il grill per farlo dorare. Togliete il gratin dal forno e servitelo ben caldo, come secondo vegetariano.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 360 Grassi: 30 Carboidrati: 5 Proteine: 25

Gratin di porri e montasio
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