Insalata questa bistrattata: come renderla appetibile e sexy. Alcuni spunti per una nutriente ciotola.
Ci fa bene con o senza diabete, ma è possibile che proprio qui nel tempio, nella terra della dieta mediterranea non siamo in grado di farci una insalata decente, attraente e gustosa, nonché nutriente? Prima di arrivare alla consueta ricetta del venerdì cimentiamoci e organizziamoci sul capitolo gastronomico. I benefici salutari della dieta mediterranea sono propagandati da numerosi studi, e per una buona ragione: si promuove la salute del cuore, la buona visione, e il controllo del peso, per citarne alcuni. Un modo semplice per ottenere la dieta mediterranea nella vostra vita è quello di goderci un’insalata tutti i giorni con gli elementi della nostra cucina regionale.
Noci, legumi e semi
La prossima volta che si fa, discutendo dei condimenti per insalata, sta nel prendere in considerazione una manciata di noci, una porzione di ceci, o una spolverata di semi di girasole. Le proteine, fibre e grassi sani contenuti in questi piccole quantità ci aiuteranno a mantenerci satolli e carichi tutto il giorno.
Verdura fresca
Faremo fatica a trovare un pasto mediterraneo servito senza una buona dose di verdure. Alimenti verdi come: melanzane, zucchine, carciofi, pomodori e cetrioli sono scelte popolari e sane.
Cereali integrali
Che si tratti di farro, riso integrale, o orzo, aggiungere cereali integrali nella nostra insalata è un vero e proprio toccasana per il nostro cuore. I cereali integrali contengono nutrienti i quali forniscono una dose abbondante di vitamine, antiossidanti e fibre.
Olio D’Oliva
Il Re della dieta mediterranea. Che si tratti di un piatto principale, verdure arrosto, o un piatto di pasta, l’olio d’oliva è ovunque nella dieta mediterranea. Contiene grassi buoni, monoinsaturi. L’olio d’oliva è anche ricco di antiossidanti. Per trarre il massimo dei benefici salutari, sceglierlo di alta qualità ovvero sempre l’olio extra vergine di oliva, che non è stato riscaldato, spremuto a freddo.
Il Pesce
Che cosa è una insalata senza un po’ di proteine in più. La dieta mediterranea si accende con l’apporto del pesce. Pieno di omega-3, ferro e calcio, un tonno e insalata di farro rappresenta una ricetta e una combinazione perfetta di tutto ciò che di buono ha la dieta mediterranea.
Tali spunti sono per il diabete a tipi unificati pertanto via a tutta insalata!
Un ultimo aggiornamento a proposito d’insalata: aggiungerci di tanto in tanto delle uova può fare bene, perché’ così aumentano significativamente i nutrienti assorbiti dalle verdure, in particolar modo i carotenoidi, derivati da prodotti come pomodori, lattuga e carote, che agiscono come potenti antiossidanti e contribuiscono a proteggere contro il cancro e le malattie cardiache, oltre a preservare la vista. E’ quanto ha dimostrato uno studio della Purdue University, negli Usa. Dall’analisi dei dati è emerso che coloro che avevano mangiato la quantità maggiore di uova hanno registrato un assorbimento dei carotenoidi maggiore da tre a nove volte. I carotenoidi presenti nell’insalata erano il beta-carotene, l’alfa-carotene, il licopene, la luteina e la zeaxantina. In particolare, lo studio ha dimostrato che tre uova intere hanno contribuito al 10 per cento della luteina totale consumata e il 14 per cento della zeaxantina totale consumata, mentre gli altri tre tipi di carotenoidi secondo gli studiosi sono stati ricavati esclusivamente dall’insalata. Il professor Wayne Campbell, autore della ricerca, ha spiegato: ” Questo è un modo per aumentare il valore nutritivo delle verdure ma anche di ricevere i benefici nutrizionali dei tuorli d’uovo”.