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Insalata ananas e gamberi

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Insalata ananas e gamberi
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Middle Eastern
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un piatto unico? Ebbene risposta affermativa: verdura, frutta e pesce tutti insieme ma con equilibrio e ricchezza di nutrienti accidenti! Ananas e gamberi: un connubio perfetto per un antipasto adatto a tutte le stagioni dell’anno, dolce e succoso, ma con la nota agra del limone. Con la ricetta d'oggi diamo il benvenuto all'estate e ad una glicemia, diabete sotto controllo sì, ma con gusto. Buona degustazione!
Ingredienti
  • • 1 ananas
  • • 500 g di gamberi
  • • 200 g di lattuga
  • • 1 limone
  • • 1 spicchio di aglio
  • • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • • Sale q.b.
Preparazione
  1. Sciacquate i gamberi, quindi eliminate la testa e le zampe. Fate un’incisione con un coltello, molto delicatamente, sulla parte interna dal carapace e sgusciateli, per poi togliere il filo nero dell’intestino che vedete sul dorso. Sciacquateli ancora velocemente in una ciotolina con l’acqua per eliminare ogni residuo. Lavate e asciugate la lattuga, dopo aver eliminato il torsolo, e tagliate le foglie a listarelle.
  2. In un tegame fate soffriggere 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio sbucciato ma intero. Versate i gamberi e fateli rosolare per 5 minuti circa. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare.
  3. Poggiate l’ananas su un piano da lavoro ed eliminate il ciuffo. Se avete l’attrezzo apposito estraete il torsolo, che è troppo duro per essere mangiato, altrimenti lo toglierete in seguito. Mettete il frutto supino e tagliatelo a rondelle spesse. Eliminate la buccia intorno a ciascuna (e il torsolo se non l’avete ancora fatto) e tagliate le fette a spicchi.
  4. In una ciotola capiente versate la lattuga, gli spicchi di ananas e i gamberi ormai freddi. Condite con sale, il succo di un limone e 5 cucchiai di olio. Mescolate e servite.
  5. Alla versione base di questa insalata si possono aggiungere anche del mais in scatola, 2 uova sode e, al posto del limone, un paio di cucchiai di maionese.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 250 Grassi: 15 Carboidrati: 27 Fibre: 5 Proteine: 18

Insalata ananas e gamberi
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