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Gamberetti e pomodori

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Gamberetti e pomodori
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Messicana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
I gamberetti e pomodori sono un antipasto di mare semplicissimo da preparare, dal gusto fresco e saporito. Ideale da collocare nel menù del pranzo di ferragosto. Una avvertenza per noi diabetici: i gamberetti contengono un poco di carboidrati pertanto nel computo del pasto vanno tenuti i considerazione. Buon Ferragosto!
Ingredienti
  • • 4 pomodori maturi
  • • 2 confezioni di gamberetti al naturale o surgelati
  • • 2 uova sode
  • • 1 limone
  • • 1 peperone rosso
  • • 80 gr. di fagiolini
  • • 80 gr. di olive verdi farcite
  • • 1 ciuffo di prezzemolo
  • • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • • Sale q.b.
  • • Pepe q.b.
Preparazione
  1. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà e, con l’aiuto di un cucchiaino, scavateli delicatamente eliminando la polpa. Spolverate il loro interno con il sale, capovolgeteli su un piatto per circa 15 minuti in modo tale da far perdere loro l’acqua.
  2. Procuratevi due pentolini e riempiteli di acqua; nel primo pentolino fate lessare i gamberetti per 4-5 minuti, nel secondo pentolino, invece, fate lessare i fagiolini, aggiungendo un pizzico di sale, per circa 8-10 minuti.
  3. Quando i gamberetti e i fagiolini saranno pronti, scolateli e metteteli a raffreddare all’interno di una ciotola, tagliando a pezzettini i fagiolini.
  4. Lavate il peperone, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete l’uovo sodo e formate degli spicchi. Tagliuzzate anche le olive verdi farcite e tritate il prezzemolo. Spremete il limone. Aggiungete tutti questi ingredienti nella terrina contenente i gamberetti e i fagiolini, e mescolate delicatamente il tutto sino a quando gli ingredienti si saranno mischiati per bene. A questo punto, aggiungete un po’ di pepe e l’olio extra vergine di oliva e continuate a mescolare.
  5. Con un foglio di carta assorbente da cucina asciugate bene l’interno dei pomodori e sistemate al loro interno il composto a base di gamberetti.
  6. Se i gamberetti sono al naturale, non serve aggiungere il sale all’acqua del pentolino dove li lessate. Se, invece, i gamberetti sono surgelati, è bene aggiungere del sale all’acqua poiché i gamberetti surgelati sono molto insipidi.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 180 Grassi: 15 Carboidrati: 20 Fibre: 3 Proteine: 18

Gamberetti e pomodori
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